インタビュー(記事データベース) [ブランスリー電子版]

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自家製のフィリングと焼きたてにこだわる ‐ パンメゾンもあ四季彩館の松島昌彦会長に聞く(インタビュー - 2012年2月号)
　神奈川県内に複数のベーカリーを展開する「パンメゾンもあ」の松島昌彦会長は、冷凍食品や惣菜工場の工場長を長く務め、４０歳を過ぎて、ベーカリーを開業。現...
数々の社内勉強会で、経営理念を全員で共有‐横手和彦社長に聞く　ピーターパン・本社・千葉県船橋市海神3-24-14、電話047-410-1023(インタビュー - 2011年12月号)
　千葉県内にベーカリー５店舗を展開し、年商１３億円を売り上げるピーターパンは、数々の社内勉強会で、経営陣と従業員が深く関わることで会社の経営理念を共有...
常に前を向いて進む‐小川佳興社長に聞く（続編）　石窯パン工房サフラン柏の葉店・千葉県流山市青田93-1、電話04-7156-7101(インタビュー - 2011年11月号)
　千葉県内に、郊外大型ベーカリーなどを７店舗展開するサフランの小川佳興社長は、「売れていないところほど、いろんな対策が打ちやすいということに気付かなく...
小さなパン店で培った勝利のノウハウが開花‐小川佳興社長に聞く　石窯パン工房サフラン柏の葉店・千葉県流山市青田93-1、電話04-7156-7101(インタビュー - 2011年10月号)
　千葉県内に、郊外大型ベーカリーなどを多数展開し、ベーカリーの繁盛の技を数限りなく培ってきた石窯パン工房サフランの小川佳興社長は、意外にも従業員数人の...
これからのパン職人は、グローバルな視点を持て‐倉田博和社長に聞く　デイジイ本店・埼玉県川口市弥平2-9-17、電話048-227-6060(インタビュー - 2011年8月号)
　埼玉県川口市に本店があるデイジイは、埼玉県内に７店舗を展開する年商１２億円のリテールベーカリーだ。倉田博和社長は、技術力も販売力も持ち合わせた優れた...
最強のパン焼き軍団がパン業界の常識を超えた‐パン焼き小屋ツオップの伊原靖友氏に聞く(インタビュー - 2011年6月号)
　売り場８坪、工場１５坪で日商１００万円を超えるベーカリーがある。千葉県松戸市の「パン焼き小屋ツオップ」だ。地元のヘビーなリピーターに加えて、北は北海...
当たり前のことを淡々と積み重ねてきた-ベッカライブロートハイム明石克彦氏に聞く(インタビュー - 2011年4月号)
　日本のリテールベーカリーのひとつの理想形とも言われ、全国から多くの同業者が視察に訪れる「べカライブロートハイム」。オーナーの明石克彦氏は、１９８７...

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インタビュー(記事データベース) [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]

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