 | 【2025年10月号】 地元客の食事シーンに欠かせないパンを作り続ける - ブーランジュリーパリゴ１日１８０本以上売れるバゲットの秘密 ＪＲ天王寺駅から徒歩約15分、大阪・堺筋本町に店を構える「ブーランジュリーパリゴ」は、まるでフランス・パリの街角にあるブーランジュリーを彷彿させ...お店拝見 | |
 | 【2025年10月号】 小さくて安価なパンがある地域の憩いの場 - 小さなパン屋ちょっぴり祖母が食べきれるサイズにこだわる 神奈川県川崎市のＪＲ南武線・武蔵新城駅南口から徒歩５分、アーケード商店街入口から２つ目の角を曲がった住宅が並ぶ通りにあるベーカリー「小さなパン屋ち...お店拝見 | |
 | 【2025年10月号】 星天会パンコンテスト講習会 星天会（菅沼則夫会長）は９月３日、「星天会パンコンテスト講習会」と題した講習会を開いた。「ミルクパン」をテーマとした星天会主催の第3回パンコンテストの表彰式も兼ねて行われ、賞を受...講習会 | |
 | 【2025年10月号】 生産性向上と働き方改革 千葉県船橋市を拠点に10店舗を展開するベーカリー「ピーターパン」は、生産性向上と働き方改革に力を入れている。全店共通の製造拠点で効率的に生地を製造し、品質を維持しながら多彩な商品展...特集 | |
 | 【2025年10月号】 米や小麦などの生産販売へ。｢サンマルクファーム｣を設立 - サンマルクホールディングス サンマルクホールディングス（本社＝岡山県岡山市、藤川祐樹社長）はこのほど、農業への参入を目的として、新会社「サンマルクファーム」を設立した。新会社は米や小麦などの農産物の生産・販...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 韓国風新作パン４品目、｢韓国フェア｣開催 - サンジェルマン サンジェルマン（本社＝神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は９月15日から期間限定で「韓国フェア」を開催し、韓国の人気料理をアレンジした新作パン４品目を全国の店舗で発売している。異国情緒...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 焼きたて感を訴求、セブンベーカリーカフェを展開 - セブン‐イレブン・ジャパン セブン‐イレブン・ジャパンは、新たな店内ベーカリーサービス「セブンカフェベーカリー（Ｓｅｖｅｎ Ｃａｆｅ Ｂａｋｅｒｙ）」を展開している。店内で焼成や最終仕上げを行うことで、焼きた...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 ｢ホットケーキぱん｣復刻、ＳＮＳキャンペーンも - アンテンドゥ アンテンドゥ（本社＝東京・練馬区、井戸大通社長）は９月１日、創業40周年を記念して、かつて話題となった「ホットケーキぱん」を復刻発売した。東京都内でベーカリーとベーカリーカフェを17...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 秋のキャンペーンを実施中、｢東京ディズニーチケット｣などが当たる - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は９月１日から11月15日まで、「東京ディズニーリゾートパークチケット」などが総計５万人に当たる「ヤマザキ２０２５秋のわくわくプレゼン...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 ９月の新商品を発売、秋の味覚パンなど - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は９月１日、「３種のおいもクリームパン」「りんごとぶどう」「さつまいも蒸しぱん」「とろけるチーズカレー」など秋の味覚を取り入れた菓...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 ９月の売れ筋トップ５を発表、１位は｢やわらか熊本県産和栗ロール｣ - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、９月の同社新商品の売れ筋ランキングトップ５を発表した。集計期間は９月１日から５日までの５日間。▼１位 やわらか熊本県産和栗ロー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 楽しみ広がる多彩な商品、10月の新商品発売へ - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月１日、「生めろんくろわっさん しょこら」「コーヒー牛乳コッペ」「生ぶれっど４枚」など10月の新商品を発売する。いずれもオープン価...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 ｢ウルトラ・リッチハニーパン｣を販売、ウルトラマンとコラボ - 乃が美ホールディングス 乃が美ホールディングス（本社＝大阪市、藤川祐樹社長）は８月８日から９月７日まで、同社の事業会社の「生食パン」専門店「乃が美」で、特撮ヒーローの「ウルトラマン」とのコラボ商品「ウル...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 進化形ピッツァを紹介、新たな食の可能性 - ツジ・キカイ ツジ・キカイ（本社＝埼玉県川越市、山根証社長）は10月15日、「ピッツァクロッカンテ×スイーツ」をテーマとしたセミナーを大阪府大阪市北区の同社大阪支店堂島ラボで開催する。ナポリで注目...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 食パンのミミを有効利用、クラフトビールを開発 - 栄屋製パン 栄屋製パン（本社＝神奈川県海老名市、梅田高嗣社長）は９月２日、サンドイッチ用食パンの製造過程で出るミミと、規格外の完熟いちごを使ったクラフトビール「ライプ ストロベリー エール（Ｒ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 台湾の興華高級中學と協定、国際教育重視で一致 - 国際製菓専門学校など 田中教育グループの国際製菓専門学校と西東京調理師専門学校は、台湾の嘉義市私立興華高級中學と教育交流の協定を締結することになり、このほど調印式を行った。両校は教育と学術活動の交流を...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年10月号】 同じパンの大小２つのサイズを販売するときの戦略について考えてみる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(100) 今回のお店拝見で取材させて頂いた「小さなパン屋ちょっぴり」では、同じ商品について大小の２つのサイズを販売しているそうです。例えば、直径約７センチの「塩バターパン」（税込１００円）...連載 | |
 | 【2025年9月号】 笑顔を生み出すパンを作っていきたい - ９９ｋｕｋｕ Ｂｒｅａｄ駅前の居抜き物件を自分の店に再生 東京との県境にある神奈川県川崎市の京王相模原線若葉台駅南口の駅前広場に面した３階建てのビル１階に、ベーカリー「９９ｋｕｋｕ Ｂｒｅａｄ（ククブレッ...お店拝見 | |
 | 【2025年9月号】 パンの品揃え戦略 創業70年以上の東京・三鷹市「トーホーベーカリー」は、看板商品を軸に時代や客層の変化に合わせて品揃えを調整してきた。近年は働き方改革の必要性や原料高騰を背景に、品揃えの数を絞りつつ...特集 | |
 | 【2025年9月号】 揚げても油っぽくない新感覚の揚げパン - ＺＯＯ ＺＯＯ（本社＝東京・世田谷区、小泉智博社長）は７月25日、油分をほぼ吸わない独自製法で仕上げた「あげ焼きパン 象の耳」（税込２２０円〜）を東京・世田谷区の用賀本店で発売した。アメリ...ブランスリー新聞 |
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| コンテストと講習会への参加 / 東京・葛飾区の「ブーランジュリー オーヴェルニュ」は、地域密着の人気店でありながら、国内外の製パンコンテストで数々の受賞を重ねてきた実力派ベーカリーだ。オーナーシェフの井上克哉さんは、自身の挑戦にとどまらず、スタッフにも積極的に挑戦の機会を与え、成長を支えている。講習... 特集 |
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 | 【2025年11月号】 秋を彩る限定クロワッサン。職人技が織りなす新作パン - パンナラ ベーカリー＆スイーツカフェ「パンナラ」（東京・新宿区）はこのほど、秋の新作メニューとしてハロウィン限定の「リボンクロワッサン ナイトメアー 濃厚パンプキンクリーム」「ドラキュラ伯爵... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 欧州の伝統菓子で楽しむ。クリスマスフェア開催へ - ドンク ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は11月１日から12月25日まで、ヨーロッパ各国の伝統的なクリスマス菓子を販売する「クリスマスフェア」を全国のドンク各店で開催する。アドヴェント... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 業務用冷凍食品の通販サイト、小ロット翌日納品も - 武蔵野フーズ 武蔵野フーズ（本社・埼玉県朝霞市、常盤暁雄社長）は10月１日、業務用冷凍食品の通販サイト「ＣｏｏＬｉＮ’（クーリン）」を開設した。 パンやパン粉、麺、惣菜などを全国の大手チェーンに... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 懐かしくて贅沢な味わい。木下製餡とコラボ - アンテンドゥ アンテンドゥ（本社＝東京・練馬区、井戸大通社長）は10月１日、人気シリーズ「ホットケーキぱん」の新商品「ホットケーキぱん十勝あんバター」（税込３３０円）を発売した。埼玉県さいたま市... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 秋の味覚と懐かしの味が勢ぞろい、新作パンと復刻パンが登場 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は11月1日、「ちくわパン カマンベールチーズ」「もちもちミルクキャラメル蒸し」「三角メロンホイップ 生キャラメル」など、秋の新商品を... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 八幡屋礒五郎とコラボ。｢七味マヨナンロール｣ - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市港北区、濱埜直人社長）は10月６日、老舗七味唐からし店の八幡屋礒五郎（本社・長野市）とコラボレーションした新商品「七味マヨナンロール」（税込２０... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 国産小麦シリーズの新商品４品目。リニューアル２アイテムも発売 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は10月１日、「国産小麦」シリーズから新商品４アイテムを発売した。同時に既存商品のリニューアルも行た。いずれもオープン価格で、スーパ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 ２０２７モバックショウ、第２回実行委員会を開催 - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（本部・東京、梶原秀浩理事長）は９月２日、２０２７モバックショウの第２回実行委員会を開催し、開催テーマを「人と食をつなぐ、次世代の技術」に決定した... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 ｢第16回キリクリームチーズコンクール｣。パン部門が１７年ぶりに復活 - アルカンなど アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は９月30日、「第16回キリ クリームチーズコンクール」の最終審査を東京・世... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 ｢３種のチーズパン｣など11月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は11月1日、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で、「３種のチーズパン」「もっちり角切りチーズパン」「マスカルポーネスチームケーキ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 新作パンを全国発売。チョコから惣菜まで幅広く - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７プレミアム ショコラサンド２個入」（税込１７０円）、「７プレミアム もっち いちごロール４個入」（税込１７０円）、「くる... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 国産米粉１００％のパン、グルテンフリーを訴求 - ゴトニブンノイチゴハンベーカリー 国産米粉１００％を使用したグルテンフリーのパン菓子専門店「５ １／２ ＧＯＨＡＮ ＢＡＫＥＲＹ（ゴトニブンノイチゴハンベーカリー）」が９月20日、東京・武蔵野市西久保にオープンした。... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年11月号】 小麦粉の種類と製パン適性を科学的に分析する - 竹谷先生！教えてください(8) 質問 「きたほなみ」が湯種の小麦粉に良いと聞きましたがなぜですか？ 竹谷 日本パン技術研究所（パン学校）の湯種に関する卒業実験で「国内産小麦のめん用粉が良い」という結論が出ていま... 連載 | |
 | 【2025年11月号】 無休無給で文句一つ言わずあなたのために働くＡＩスタッフはいかが？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(101) ベーカリーにとってＳＮＳは、お客様に焼きたての香りを届ける大切なツールではないでしょうか。しかし、毎日忙しい中で「今日は何を書こう」「どう表現すればおいしそうに見えるか」などと考... 連載 |
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