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| レポート／2026年1月号 |
パン職人は語る - ムッシュ・イワンの小倉孝樹シェフ
本年で古希を迎える小倉孝樹シェフは、長年ホテルベーカリーで培ってきた製パン技術、理論を体現する職人として、製パンセミナーや製パン製菓学校の講師などでお馴染みとなっている。経営者としては、「ムッシュ・イワン」「ポラリス」を運営してきたウィルベンの代表...
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