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| 特集／2026年2月号 |
ロスパン対策
オーナーシェフの五十嵐聡太さん
都内で２軒のベーカリーを展開する五十嵐聡太さんは、「パンは捨てない」という強い思いを軸に店づくりを行ってきた。立地や商品構成が異なる２店舗それぞれの特色に合わせ、ＥＣやロスパン専門サイトを活用しながら無理のないロス対策を実践。その背景には、パンへの...
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