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| 連載／2024年8月号 |
パンの賞味期限を自由に調整できるブラストチラーはパン業界の救世主!? - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(86)
先日取材したある製パン講習会で、講師の方が、自分の店のオペレーションについて、ブラストチラーが役立っていると話していました。具体的には、パンが焼き上がってからすぐにブラストチラーに入れて、急速に冷やしてから陳列棚に並べると、焼き上がってそのまま陳列...
今月の公開記事1
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