2017年9月号 [ブランスリー電子版]

2017年9月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

将来を見据えた業態変更 - 龍月堂の永田和成社長(インタビュー - 2017年9月号)
　龍月堂は、１９６７年（昭和４２年）に横浜市内で和菓子店として創業し、その後、現在地の東京・品川区北品川に移転。これまでに和菓子店として、先代が作った...
2017特別講習会(製パンコース) - 日本菓子専門学校(講習会 - 2017年9月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は７月４日、「２０１７特別講習会(製パンコース)」を、東京・世田谷区の同校で開催した。同校の鈴木信明教師と千葉良一教師が...
第25回アメリカンベーキングセミナー - サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(講習会 - 2017年9月号)
　サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社（米カリフォルニア州）などが主催して、「第２５回アメリカンベーキングセミナー」が６月２０、２１の両日、...
黒ケシの実はドイツパンに欠かせない味わい - ヒンメル(タイアップ企画 - 2017年9月号)
大和貿易の「モーンバックマッセ」を使用した「モーンデニッシュ」ドイツで培った本場の味と技術を生かしてパン作りをする東京・大田区の「ヒンメル」。オーナ...
私流のパン屋経営(特集 - 2017年9月号)
　東京・世田谷区上用賀の世田谷通り沿いにあるベーカリー「サリュー」。オーナーシェフの末次佑介さんが大事にしているのは「自由」。「偏らない」「とらわれ...
｢パティスリー＆ブーランジェリージャパン２０１７｣を開く - パティスリー＆ブーランジェリージャパン実行委員会(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　リテールベーカリーや洋菓子店などをメインターゲットとした「パティスリー＆ブーランジェリージャパン　２０１７」が７月31日から８月２日まで、東京･江東区...
ＬＩＮＥと連携してきめ細かな情報配信を実現 - ビートレンド(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　スマホなどを使った顧客管理システム開発のビートレンド（本社＝東京・港区、井上英昭社長）は、飲食店などがスマホなどを利用して、顧客に様々な場面でメッセ...
レーズン産地への視察旅行 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、第25回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストの入賞者らを招待...
｢シールド乳酸菌Ｍ‐１｣入りの２アイテムを発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は８月１日、「乳酸菌ヨーグルト＆ラズベリーパン」「乳酸菌ミルク＆トリプルベリーデニッシュ」の２アイテムを関東、中部、近畿、...
｢アップルレアチーズ仕立て｣などの８月の新商品発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　第一屋製パン（前川智範社長）は６月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「甘夏蒸しケーキ」「どら巻き　黒蜜＆濃い口きな粉」「たっぷりナポリタンパン」など...
三重県四日市市のショッピングセンターに出店 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、中土忠社長）は、７月14日、三重県四日市市の「ララスクエア四日市」内のショッピングセンター「アピタ四日市店」の１階に「ドン...
サーティーワンアイスクリームとのコラボ商品 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は８月１日、同社の人気商品の「ランチパック」シリーズの新商品として、「ランチパック（クッキーアンドクリーム風）」を発売した...
｢エコール・ルノートル特別講習会｣を開催へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルから同校の製菓･糖菓講師でMOFのクリストフ・ルドン氏...
｢ＪＦＳ‐Ｅ‐Ｃ｣の認証を全９工場で取得 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）はこのほど、食品安全マネジメントシステムの「ＪＦＳ‐Ｅ‐Ｃ」の認証を国内の同社全９工場で取得した。「ＪＦＳ...
カレーパンのバイブル - 芸文社(ブランスリー新聞 - 2017年9月号)
　芸文社刊。「知れば知るほど面白い！！カレーパンバイブル」。著者は、カレー総合研究所の井上岳久代表。２０１７年７月18日発行。Ａ４判96ページ。税込１００...
｢成功への道はここにあるよ｣という微かな声 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2017年9月号)
　ある繁盛ベーカリーのオーナーが「50歳になって自分が製造の中心にいて、月々のオペレーションがまわっているだけだったら、多少の余裕があったとしても、それ...
オーストリアの食文化を日本に伝える - 一粒の麦から39（文・本行恵子）(連載 - 2017年9月号)
　2001年10月に発足した日本オーストリア食文化協会（飯田章会長）は、年間を通じオーストリアの食文化を日本に広める活動を行っています。7月に開催した製パン...

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