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| ブランスリー新聞／2017年9月号 |
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| ｢パティスリー＆ブーランジェリージャパン２０１７｣を開く - パティスリー＆ブーランジェリージャパン実行委員会 | ||||||||||||||||
８月１日、同展示会場内で、日本ナポリピッツァ職人協会（ＡＰＮＧ）が主催して「第２回ツジ・キカイ チンクエチェントカップ」が開催された。開会式前から大勢の見学者が集まり、同イベントへの注目の高さが伺えた。第２回の今回はイベント性も強化。ミュージシャンのチャー氏が作曲したテーマ曲が流れ、第１回大会を振り返るオープニング映像と共に開会。同映像内ではメインスポンサーであるツジ・キカイの山根証社長が「創業69年の当社にとって、イベント開催は初めての取り組みです。チャレンジ精神が掻き立てられます」と意気込みのコメントを寄せていた。 日本ナポリピッツァ職人協会の会長らに加え、ナポリピッツァ協会のナポリ本部から審査のために会長や副会長らも参加。全国から集まった24人の出場選手達が技を競った。 「パティスリー＆ブーランジェリージャパン ２０１７」では、様々な食のテーマのセミナーも開かれた。８月１日午前11時からは、ホシノ天然酵母パン種の土田耕正社長による講演が開催された。「醗酵の融合（Fusion with Hoshino）」と題し、同社のパン酵母の特徴などが語られた。同社のパン種で作った気泡の大きくもっちりとした食感のパンの試食が配布され、土田社長は「ホシノの酵母の温度の感受性は人間と同じです。10度Ｃ以下では寒くて動けず、20度Ｃ以下では肌寒く感じます。20〜25度Ｃが動きやすく、27〜28度Ｃで酵母は最も増殖し、30度Ｃ以上では全速力を出すホイロの状態です」などと丁寧な説明を行った。 一方、各出展企業の展示ブースでは、様々な食品関連の機械などが展示された。 ツジ・キカイ（電話０４９‐２２５‐５００５）は、今回の出展のテーマを「第２回チンクエチェントカップを盛り上げることと、展示ブースにベーカリーの小倉孝樹シェフ、パティスリーの西園誠一郎シェフ、ナポリピッツァの牧島昭成シェフを迎え、協賛各社と共に総力を上げた取り組みを打ち出すこと」（営業部坂本マネージャー）とした。 ＰＲに注力した製品は、パンとスイーツ用全自動スチームコンベクションオーブン「ベイキープロＢＸ‐５」。 「食パンの焼成で好評を頂いています。１斤20分で焼き上がり、同時に最大３斤12本焼成できることから、時短効果が見込めます。耳が薄くて食感のいい仕上がりも特徴です」（坂本マネージャー） 三幸機械（電話０３‐３７３３‐４２１１）は、菓子やパンが幅広く焼けるベイキングオーブン「ＣＯＭＰＯ」と「Ｋａｍａｄｏ」を展示。「省コストとハイパフォーマンスが特徴のＫａｍａｄｏが人気です。ユニットの組合せも自由度が高く、焼成量と焼成アイテムに合わせて選べます。オーブンの素材や組み立てを工夫して販売価格の圧縮もしていますので、手の届きやすい製品です。熱を保ちいい焼き上がりを実現する炉床板は天然石が標準装備なので、そこも人気です」（営業部の大野氏） ユウキ（電話０４８‐６８４‐９０８１）は、クリスマスオーナメントを中心に展示。「当社の飾りは、ケーキなどの製品への使用後にインテリアとして使ってもらえることが特徴です。アクリル素材の飾りは、使用後に壁などに貼って使えます。使用後にキーホルダーに出来るもの、台を取り外してオブジェとしても使えるものもあります。低反発素材のスクィーズ人形は、陳列用の籐かごなどに入れて、レジ横に設置して待ち時間に見てもらってついでに買ってもらえる商品としてアピールしています」（営業担当の李氏） | ||||||||||||||||
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