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講習会/2017年9月号

第25回アメリカンベーキングセミナー - サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など

よもぎのピーカン&レーズンブレッド

 サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社(米カリフォルニア州)などが主催して、「第25回アメリカンベーキングセミナー」が6月20、21の両日、東京・中央区の日清製粉小網町ビル加工技術センターで開かれた。パンの研究施設、FORMA−LAB(米国)のマリオ・フォーティン代表が講師を務め、ピーカンナッツと様々な素材を組み合わせたパンや菓子を紹介し、その製造実演を行った。同セミナーは6月23日に兵庫県神戸市の日清製粉東灘工場加...


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