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読んでほしい記事3本(インタビュー特集)
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記事リスト(3件中13件目)

  1. リテールならではの「手作り」と「焼きたて」 - 日本パン技術研究所所長 井上好文氏(インタビュー - 2019年5月号)
     繁盛店の話題は絶えないものの、今はベーカリーがいい商品を作り続けるだけでは生き残りが厳しい時代といわれる。そこで、海外の製パン事情にも詳しく、国内の...

  2. 新時代のベーカリー経営哲学とは - ジャパンベーカリーマーケティング社長岸本拓也氏(インタビュー - 2019年9月号)
     「わたし入籍します」「ねえぇほっとけないよ」といった、一度聞いたら忘れられない個性的な店名のベーカリーが日本各地で開業している。既成の概念にとらわれ...

  3. イタリアの食文化を日本で花開かせる - スターバックスとコラボするイタリア発のベーカリー「プリンチ」松田武司ヘッドシェフ(インタビュー - 2020年5月号)
     2019年に東京・中目黒にオープンしたコーヒーのワンダーランドとも言われる「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」に入る日本に初上陸した...