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インタビュー/2020年5月号

イタリアの食文化を日本で花開かせる - スターバックスとコラボするイタリア発のベーカリー「プリンチ」松田武司ヘッドシェフ

ヘッドシェフ松田武司さん。2017年に「モンデュアル・デュ・パン」で世界第2位、日本人初の準優勝を達成。また2016年の「シジェップ インターナショナル ベーカリー カップ」でも世界第3位となる。「ヴィロン」などを経て、2018年より現職

 2019年に東京・中目黒にオープンしたコーヒーのワンダーランドとも言われる「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」に入る日本に初上陸したイタリアンベーカリー「プリンチ®」。好評を博し、同年7月に「プリンチ」日本初の単独店舗として「プ...


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