焼きたての状態で急速凍結したシフォンケーキ - 敷島製パン - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2024年6月号

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焼きたての状態で急速凍結したシフォンケーキ - 敷島製パン
焼きたての状態で急速凍結した「国産小麦の紅茶シフォンケーキ」
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は５月１日、焼成後冷凍パンのブランド「ＰＡＮＯＲＡＭＡ ＣＯＬＬＥＣＴＩＯＮ」から、「国産小麦の紅茶シフォンケーキ」を発売した。国産小麦の粉を使用し、ふんわり焼き上げたアールグレイ茶葉入りのシフォンケーキで、ミルクホイップクリームが入っている。卵を卵黄と卵白に分けて、別々に泡立ててから合わせる「別立て製法」で生地を仕込むことで、ふんわりキメの細かい食感に仕上げたという。また、シフォンケーキに添えられることが多いホイップクリームを中に入れることで、手軽にホイップクリームとの組み合わせが楽しめるようにした。
　「ＰＡＮＯＲＡＭＡ ＣＯＬＬＥＣＴＩＯＮ」は、食事パンからスイーツまで、豊富なラインアップを取り揃えた焼成後冷凍パンのブランド。創業１００年以上の敷島製パンの知見と独自の冷凍技術で焼きたての状態を急速冷凍でとじ込めることで、好きなタイミングで解凍すれば、焼きたてに近い状態のパンが味わえるという。
　敷島製パンは「『ＰＡＮＯＲＡＭＡ ＣＯＬＬＥＣＴＩＯＮ』は家庭での食シーンの他、外食業態、ホテル業態などでもご活用いただけます。レストランの料理に合わせるバゲットや、カフェで出す洋菓子までを取り揃えています」としている。







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