2017年12月号 [ブランスリー電子版]

2017年12月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

人と話すのが好きで選んだ仕事 - ウララカ(お店拝見 - 2017年12月号)
気持ちに余裕を持つことで初心を思い出せた　ベーグルの製造販売と、カフェ営業を店主一人で行う店がある。東京・世田谷区の京王線下高井戸駅からすぐの場所にあ...
第28回特別講習会 - 東京製菓学校(講習会 - 2017年12月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は８月２４日、同校校友会主催の「第２８回特別講習会」を東京・新宿区の同校で開催した。講習は、パン、洋菓子、和菓子の３コー...
2017年度ベーカリーセミナー - 昭和産業(講習会 - 2017年12月号)
　昭和産業は１０月２５、２６の両日、千葉県船橋市の同社船橋工場内のＲＤ＆Ｅセンターで「２０１７年度ベーカリーセミナー」を開催した。講師には、茨城県東茨...
パンの機械選び備忘録これは成功だったあれは失敗だった(特集 - 2017年12月号)
　リテールベーカリーにとってパンの製造機械は最も大切なもののひとつだ。職人の手足となって、職人の感性に忠実に従って働いてくれなくてはならない。今回の特...
もち小麦粉｢もち姫｣がパンの原材料として注目 - 平和製粉(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　平和製粉（三重県津市）が販売する「もち姫」の商品名のもち小麦粉がパンの差別化のための材料として注目されている。近畿地方の一部の有名ベーカリーで同小麦...
日本代表チームが２位に輝き、初の表彰台 - 第６回モンディアル・デュ・パン(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　パンの世界コンクール「第６回モンディアル・デュ・パン国際コンクール」がこのほど、フランスの西部の都市、ナントで開催され、日本代表選手の松田武司氏（VI...
糖質をひかえめにしたパン３アイテムを発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は11月1日、「糖質ひかえめブレッド」（オープン価格）、「糖質ひかえめクロワッサン」（同）、「糖質ひかえめ十二穀入りロール」...
低糖質シリーズのパン２アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は11月1日、「低糖質パンケーキ　メープル＆マーガリン２個入」「低糖質ワッフル　ブラン」の２アイテムを、関東、中部、近畿、中...
｢一期一会『食べる喜びを』｣と題して学園祭を開催 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は11月３日、神奈川県横浜市の同校で、「一期一会『食べる喜びを』」と題した学園祭を開催した。学生たちによるパンや菓...
｢第30回日菓祭｣と｢第15回パン祭り｣を開催 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は11月３日、「第30回日菓祭」と「第15回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。学生らによるパンや菓子の製造実演や、...
｢ごちそうジャパン｣のキャンペーンを実施中 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は11月10日から26日まで「ごちそうジャパン～日本列島おいしい食材を求めて～」と題したキャンペーンを、同...
12月20日から業務用小麦粉の値上げを実施へ - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　昭和産業（新妻一彦社長）は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で３・６％引き上げられたことを受け、業務用小麦粉の値上げを実施する。　...
政府売渡価格引き上げで業務用小麦粉を値上げへ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　日本製粉（近藤雅之社長）は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で３・６％引き上げられたことを受け、業務用小麦粉の値上げを実施する。　...
｢エコール・ルノートル特別技術講習会｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は10月24日、「第23回エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催した。　講師は、フランスの国家最優秀職人（ＭＯＦ）で、...
家庭用の小麦粉とミックス粉を値上げへ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（小池祐司社長）は、家庭用の小麦粉とミックス粉の値上げを２０１８年１月４日出荷分から実施する。家庭用小麦粉は１％から３％...
業務用ミックス粉の価格を値上げへ(ブランスリー新聞 - 2017年12月号)
　日清製粉グループの日清製粉プレミックス（田中康裕社長）は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で３・６％引き上げられたことに伴う業務用...
商圏内のすべての客に好まれる方法論 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2017年12月号)
　ベーカリーを繁盛店にしよう願うとき、まずは、お客様が来店した際に、店の外観や、入店したときの売り場の雰囲気、トレーとトングを手にとって商品を見てまわ...

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今月の公開記事

Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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