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ブランスリー新聞/2017年12月号

「エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催 - 国際製菓専門学校

フランス菓子の製造技術を披露するクリストフ・ルドン講師

 国際製菓専門学校(田中啓介校長)は10月24日、「第23回エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催した。
 講師は、フランスの国家最優秀職人(MOF)で、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルの製菓・糖菓講師、クリストフ・ルドン氏が務め、同校学生らなどを受講対象として行った。
 クリストフ・ルドン講師は、「エギゾチック」「ショコラカフェ」「シューキャラメル」「クロカンノワゼット」など5アイテムの製造実演を行った。「エギゾティック...


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