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講習会/2017年12月号

2017年度ベーカリーセミナー - 昭和産業

米粉チャバッタ

 昭和産業は10月25、26の両日、千葉県船橋市の同社船橋工場内のRD&Eセンターで「2017年度ベーカリーセミナー」を開催した。講師には、茨城県東茨城郡のJA全農が運営するレジャー施設「ポケットファームどきどき」内にあるパン工房「マローネ」の西山重明店長を迎えた。西山講師は、「売れるパンを効率的に作るにはどうしたらいいか」をテーマにして、「米粉チャバッタ」「米粉バゲット」などの製造実演を行った。さらに同じ生地から、アイデア溢...


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