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連載/2017年12月号

商圏内のすべての客に好まれる方法論 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話

 ベーカリーを繁盛店にしよう願うとき、まずは、お客様が来店した際に、店の外観や、入店したときの売り場の雰囲気、トレーとトングを手にとって商品を見てまわったときの、商品やポップの見え方、レジで清算する際の販売員の接客態度など、様々な観点で、お客様を満足させなければなりません。そのために、出店の際は、店舗のデザインを念入りに検討し、売り場のレイアウトを必死で考え、商品の陳列場所や陳列方法にも徹夜で思いをめぐらせるわけです。
 こ...


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