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レポート/2011年10月号 |
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「お客様に黒五の説明をすると、皆さん一様に感心されるんです」 | ||||
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黒五 | ||||
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黒大豆、黒ゴマ、黒米、黒かりん、黒松の実を水に漬け込んだあと、高温スプレードライ製法で粉末化したもの。独特の黒い色合いは、シアニジングルコサイドと呼ばれる天然のポリフェノール成分に由来するもので、これらのポリフェノール成分は、抗酸化作用や老化防止作用があることがわかっているという。大手製菓メーカーやドーナツチェーンなども、黒五を使用した製品を製造販売している。問い合わせは、十八子発明(電話03‐3818‐5884 )へ。
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