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アンケート/2020年8月号

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ベーカリーの衛生管理 - 消費者アンケート

 「ベーカリーの衛生管理」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のオンラインショッピングモール、パン菓子・COM(http://www.pankashi.com/)の懸賞企画として実施。実施期間は、2020年7月1日から10日までで、292人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は46・24歳。男女構成は、女性176人、男性116人。



気になる点はあるが、概ね高評価
あなたは、焼きたてパン屋さんに行って、衛生管理について気になることはありますか?(回答者数292人、単位=人)
あなたは、新型コロナウイルスの感染拡大の中での焼きたてパン屋さんの衛生管理について、どう評価しますか?(回答者数292人、単位=人)
 「あなたは、焼きたてパン屋さんに行って、衛生管理について気になることはありますか?」と聞き、「よくある」「たまにある」「ほとんどない」「まったくない」の4つの選択肢から1つを選んでもらったところ、「たまにある」と答えた人が132人(45・21%)で、最も多かった。 次に多かったのは「ほとんどない」の79人(27・05%)だった。さらに、「よくある」の51人(17・47%)、「まったくない」の30人(10・27%)と続いた。 
 次に、「あなたは、新型コロナウイルスの感染拡大の中での焼きたてパン屋さんの衛生管理について、どう評価しますか?」と聞き、「とてもよくやっている」「よくやっている」「普通」「あまりよくやっていない」「まったくよくやっていない」の5つの選択肢から1つを選んでもらったところ、「よくやっている」と答えた人が148人(50・68%)で、最も多かった。 次に多かったのは「普通」の89人(30・48%)だった。さらに、「とてもよくやっている」の45人(15・41%)、「あまりよくやっていない」の9人(3・08%)、「まったくよくやっていない」の1人(0・34%)と続いた。
 「あなたは、焼きたてパン屋さんの衛生管理で、気になったことは何ですか? 具体的にわかりやすく書いてください」との質問に対しては、「パンが個包装になっておらずにむき出しの状態なので、衛生管理が大丈夫か気になります」(42歳男性、会社員、東京都)など、全国から様々な回答が寄せられた。(20〜21ページ参照)
 「あなたは、今回のコロナ禍の中で、焼きたてパン屋さんの衛生管理で、気になったことは何ですか? 具体的にわかりやすく書いてください」との質問に対しては、「レジ待ちの方法をイラストできちんと示していたし何の問題もないです」(49歳女性、主婦、神奈川県)など、全国から様々な回答があった。(22〜23ページ参照)



ポストコロナへ向けたベーカリーの新たな衛生管理規準 - 編集部の分析

今回のアンケートは、「ベーカリーの衛生管理」のテーマで行った。ベーカリーはパンという食品を扱う商売なので、徹底した衛生管理が求められるのは当然だが、今回のコロナ禍によって、以前にも増して衛生管理の徹底が必須となった。
 衛生管理を徹底するためには、やらなくてはならないことが沢山あるが、ベーカリーに特有の事情というものもある。今回のコロナ禍では、そうしたことも含めて、ベーカリーの衛生管理に何が求められているのかが、より一層鮮明になったと言えるだろう。
 まず、焼きたてベーカリーの衛生管理でいつも問題になるのが、セルフ方式の販売方法を採用している場合のパンを裸の状態で陳列することの是非だ。コロナ以前でも、ベーカリーの衛生管理のアンケートを実施すると、必ずこの問題が浮上していたが、焼きたてのシズル感を直に感じられることなどのメリットとのバランスから、衛生面の問題には目をつぶって、ベーカリーのセルフ方式の販売方法を是とする消費者は多かった。
 しかし、今回のコロナ禍では、感染拡大防止の観点から、パンを個包装したり、陳列棚に透明の覆いを被せたり、セルフ販売用に考えられた透明のパンケースを使用したりと、様々な対応がとられている。
 焼きたてパンのフレッシュ感を伝えるという観点も考慮すると、トングを持った手で開けることができる透明のパンケースは面白いのではないだろうか。不特定多数が手で蓋の取っ手を触るのが気になるのであれば、足で踏み込むと蓋が開くような仕組みはどうだろうか。
 今回のコロナ禍で、ベーカリーの衛生管理の問題点として浮かび上がったもう一つ大きな課題は、トングとトレーの扱いについてだ。両方とも不特定多数の人が繰り返し素手で触れるものなので、多くの人が、その衛生管理について気にしていた。客が一回使うごとにきちんと消毒されているかを気にする人が多いようだ。トレーにパンくずが残っていたり、濡れていたり、極端に高く積んであったりすると、来店客は、トングとトレーの衛生管理に思いが及び、不安になるようだ。
 多くの客は、店舗スタッフの店内での行動にも注目している。今回のアンケートからは、パンは個包装してあっても、客が素手でとるのには抵抗がある人が多いことが伺えた。また、マスクをしていても、スタッフが咳をするのは当然許容されず、手袋をしていても、パンに直接触るのは気になるという指摘もあった。
 今回のアンケートの質問の中に、「あなたは、焼きたてパン屋さんに行って、衛生管理について気になることはありますか?」「あなたは、新型コロナウイルスの感染拡大の中での焼きたてパン屋さんの衛生管理について、どう評価しますか?」というものがあった。前者の質問に対しては、回答者292人中51人が「よくある」と答え、132人が「たまにある」と答えている。「よくある」と「たまにある」をあわせると全体の6割以上となるが、後者の質問に対しては、「とてもよくやっている」の45人と「よくやっている」の148人をあわせると全体の66%、「普通」の89人も入れれば、全体の96%となる。多くの消費者は、ベーカリーの衛生管理について、気になるところはあるものの、概ね高評価を与えていると言えるだろう。
 とはいっても、今回のコロナ禍で、より鮮明になったベーカリーの衛生管理の様々な問題点について、全国のベーカリーが熟考し、その対策を様々な形で実行したことによって、ポストコロナへ向けたベーカリーの新たな衛生管理規準が生み出されることを期待したい。(RO)

今回のアンケート結果を、ブランスリー編集部は、こんな風に解釈してみました。読者の皆様も、ご自分の視点で解釈してみてください。



あなたは、焼きたてパン屋さんの衛生管理で、気になったことは何ですか?具体的にわかりやすく書いてください。
パンが裸で置かれているのが気になる

■一度取った商品を戻す(31歳女性、主婦、東京都)
■トングが共用(59歳男性、会社員、神奈川県)
■携帯をいじりながらパンをこねていた(56歳男性、会社員、群馬県)
■特にないです。(47歳女性、主婦、福島県)
■ハエがいたわ(60歳女性、主婦、三重県)
■パンが個包装になっておらずにむき出しの状態なので、衛生管理が大丈夫か気になります。(42歳男性、会社員、東京都)
■手でさわる事(78歳男性、年金生活者、愛知県)
■子供が並べられたパンを触ること(38歳女性、主婦、静岡県)
■トレーとトングが野ざらしのようになっている。個別包装の必要があるかどうかはわからないが、もう少し衛生面をアピールする方法を考えた方が良い(61歳男性、会社員、東京都)
■ドア付近のパンにほこりやウイルスが付着しているんじゃないか気になります。(33歳女性、主婦、徳島県)
■ハエが飛んでる店があった(39歳女性、会社員、京都府)
■お店自体、小さな店舗が多いと思うので昼時は特に密集してしまうことが多いため、パンが裸のまま並べられていると、ホコリが舞ってしまったり、中には、一度取ったパンを元に戻す方が居たりと、いろいろと思えば気になる点はあります。パンを置くトレーも場所によってはたくさん置いてあるところがありますが、下の方に置いてあるものは消毒などされているとは思いますが、そのまま順番を変えずずっと下にあるままのかなと思ったこともあります。今までは気に留めていませんでしたが、このご時世気になってしまいます。(31歳女性、主婦、東京都)
■床からのほこりの舞い上がり。(41歳男性、会社員、茨城県)
■粉の取り扱い(置いている場所、温度、湿度)について(41歳女性、主婦、長野県)
■人通りが多いところに個別包装していないパンを販売しているお店では、あまり買いたくないです。(48歳女性、家事手伝い、宮城県)
■前の客のトングが新品のトングのすぐそばに置き場があるので間違えないか心配。(34歳男性、会社役員、徳島県)
■パン自体は個包装されており安心だかトングは気になりました。(35歳女性、家事手伝い、長崎県)
■今はどこのパン屋さんも個包装にして下さっているので安心ですが、以前は人が行き交うパン屋さんも、そのままパンが陳列されていたので、気になってました。一度取ったパンは陳列棚に戻さないようにしていますが、平気で何個も取ったり戻したりされている方は気になります。現金を触った手、そのままでパン詰めをされると気になります(43歳女性、会社員、滋賀県)
■人が歩き回るので、カバーしてないパンにごみが付くのでは(58歳女性、主婦、大阪府)
■ディスプレイの方法(57歳男性、自営業、埼玉県)
■小さな子供さんの目線にパンの陳列棚がある際、子供がパンを素手で触ってるのをよく見かける。(50歳女性、会社員、大阪府)
■パンがむき出しで置いてあるので、なんとなく気になる(57歳男性、OL、神奈川県)
■パンがむき出しで並べられている状態。(38歳女性、会社員、滋賀県)
■店員さんが焼きたてのパンをトレーにのせるとき、袋に入れてから配布してほしい。(29歳女性、その他、東京都)
■先入れ先出しが出来ているのか。商品補充の際、新しい焼きたてのものを美味しいからという理由で取りやすいところにおきがちではないかと思います。常温保管は何時間かなど食品会社に勤務しているのでとても気になります(29歳男性、会社員、東京都)
■ひとつのトングを色んなお客が使っている。(70歳男性、年金生活者、大阪府)
■店にはえが入ってきたことがあり、パンに止まったら嫌だなと思いました。(45歳女性、主婦、北海道)
■店員の方が、髪をきちんとしまっているかどうかです。(28歳女性、主婦、埼玉県)
■小さなお子様が買わないパンなどを触っているのが気になった事はあります。(33歳女性、主婦、福島県)
■販売員のゴム手袋。あれだけで安心と思っているのか、買う側は心配。手袋にトングでしょ。この時期。(44歳女性、会社員、神奈川県)
■密集していること(35歳女性、フリーター、熊本県)
■トングの使いまわし(61歳男性、その他、京都府)
■裸で置いてあるので、埃とかが掛かってそうなのが気になる(51歳男性、会社員、東京都)
■マスクをしていない客を入場させている。パンが個包装されていない。個包装されていても直接手でさわらないように工夫されていない。包装してあってもトング等で取るようにしてほしい。従業員の定期的な手袋の交換等が気になるところです。考えられる範囲でご配慮いただければ幸いです。(57歳男性、その他、千葉県)
■子どもが触ってしまったりしている。前列の方に置いてあるパンは、そういう面や、ほこりなどがついていそうで心配。(21歳女性、学生、東京都)
■トングやトレーはみんなが使うものなので気になります(25歳女性、会社員、東京都)

トングとトレーの衛生面が気になる

■トングとトレーの使い回し(41歳女性、会社員、福岡県)
■仕方ないことですが、パンにカバーをせずにそのままの状態で置かれていること。(38歳男性、その他、岩手県)
■パンの陳列容器や、トングの消毒が徹底しているか。(62歳女性、主婦、三重県)
■商品が棚に置かれているのを見て、埃や人からの飛沫などが付着していないか気になりますが、美味しそうなので取ってしまいます(31歳男性、会社員、和歌山県)
■焼きたてパンって焼いてから何時間まで衛生的に大丈夫なのか気になる。自分が買うときは、その時に焼きたてのものを選ぶようにしている。(36歳女性、主婦、岡山県)
■焼きたてのパンも袋詰めをしていて、あまり外気にふれさせないようにしていたこと。(30歳女性、会社員、北海道)
■手袋をされて作業をされてますが、たまにどこか他のところを触った手でパンを触る方がいらっしゃいます。(45歳男性、会社員、神奈川県)
■お客さんによっては、使ったトングを使用前のトングのところに返していること。(45歳女性、主婦、愛媛県)
■子供ですよね。触っちゃったり、いじったり。(37歳男性、会社員、大阪府)
■パンをそのまま置いていること。とって戻す人がいたり、子供が触っていたりする。レジでお金を触った手でパンを袋詰めするのも気になる。トングを使っているが、よく考えるとどうなんだろう。(31歳女性、会社員、千葉県)
■袋に入れておらず、むきだしの状態でハエがたかっていたことがあった。(30歳女性、主婦、千葉県)
■トングの使いまわし(55歳男性、会社員、群馬県)
■たまにパン屋さんなのに帽子をしていない店舗がある。お客様に提供する物なので、衛生的に帽子を被るのは必須なのではないかと思う。(24歳女性、会社員、東京都)
■コロナになる前から思っていたのですが袋に入れず陳列されていることです。湿気などの関係で袋に入れられないことはわかるのですが、やはり埃や飛沫のことを考えると、気が引けてしまいます。。今はコロナでひとつひとつ袋に入れられるようになったので、より安心して購入出来ています。(29歳女性、主婦、徳島県)
■置いているパンの衛生管理(30歳女性、OL、奈良県)
■トングの共有(40歳女性、会社員、東京都)
■木のトレーって洗うのかな。(36歳女性、フリーター、東京都)
■1個ずつ包装されているのはいい。(39歳女性、会社員、新潟県)
■パンが剥き出しになって売られている。カバーとかついていたらいいなと感じる。一度取ったものを戻す人もとても気になる。(34歳女性、主婦、埼玉県)
■トング、トレーの清掃管理(59歳男性、その他、東京都)
■飛沫飛散防止を徹底し、マスクの着用者以外は店に入れないようにしてほしい。(44歳男性、会社員、埼玉県)
■コロナ前は特段気になった点はありません。パン屋さんは嗅覚、視覚で好きなパンを選べる点に楽しみを感じているので、店内に清潔感があればパン自体の衛生面を疑うことはありませんでした。(29歳女性、主婦、東京都)
■このご時世でまるだしなのは気になる(28歳女性、会社員、新潟県)
■袋なし(30歳男性、会社員、青森県)
■トングとトレーの衛生面が気になる。未だに汚いお店が多いと思います。(43歳女性、会社員、鹿児島県)
■店員の衛生管理(36歳男性、会社員、新潟県)
■レジでお金を取り扱う際に消毒をしているのか気になります。(27歳男性、会社員、広島県)
■日本の食べ物ほど安全な物は無いと思っています。店内もトングもトレーも綺麗で全く不安はありません。(35歳女性、会社員、東京都)
■裸で陳列されているので、喋りながら買っているお客がいると、つばが飛び散っていないか気になる(38歳女性、家事手伝い、広島県)
■暑い中の作業で 汗が製品に付着するのでは。(78歳男性、年金生活者、東京都)
■他の客がパンを触ったり、飛沫がついていないかなど気になります。(58歳男性、会社員、大阪府)
■むき出しのパンの近くでおしゃべりしている客がいると気になる(35歳女性、会社員、岡山県)
■パンがそのまま剥き出しの状態で売られているのを目にする事が多いので、コロナ禍の中、衛生面が気になります。お客さんがマスクを全員している訳ではないので怖いです。(26歳女性、会社員、宮崎県)
■レジ打ちと袋詰を一人でやっていると、パンに直に触れることは無いにしても衛生面で問題がないのか気になる(39歳女性、主婦、静岡県)
■お客さんで一回トレーに入れたのに返す人がいるが、それはダメだと思う。(32歳女性、主婦、福岡県)
■とてもよく気を付けられているなという印象しかなかったです(35歳女性、主婦、静岡県)
■小さいお子さんが触らないように少し高い場所に商品を置いてあること。(22歳女性、会社員、岡山県)
■いつ焼いたものなのか分からなくて不安。(31歳女性、会社員、埼玉県)
■パンが開放的に置いてあること(41歳女性、会社員、宮城県)
■お店の対応より、来店客の行動が気になりますね。(51歳男性、会社員、神奈川県)
■商品の並べ方(57歳男性、会社員、島根県)
■個包装されていないこと。(46歳女性、会社員、大阪府)
■未だにパンを袋に入れないで裸のままで売っている店があって、正直今の時期に購入は怖いです。裸での陳列は見栄えの良さや美味しさは伝わりますが、飛沫が飛んで付着する可能性もありますので、せめてビニールに入れて陳列してほしいと感じました。(31歳女性、主婦、福岡県)
■小さな子供が直接パンに触ったりしているのを見るとちょっと嫌だなと思う(51歳女性、その他、北海道)

回答はそのニュアンスも正確に伝えるために、基本的にそのまま掲載しています。

あなたは、今回のコロナ禍の中で、焼きたてパン屋さんの衛生管理で、気になったことは何ですか? 具体的にわかりやすく書いてください。
トングやトレーも消毒してほしい

■個別包装になっていたので特に気にはならなかった(55歳女性、主婦、東京都)
■ウイルスが付いていないか(31歳女性、主婦、東京都)
■パンの包装(59歳男性、会社員、神奈川県)
■むきだしのまま陳列していた(56歳男性、会社員、群馬県)
■パンの陳列には何か被せて欲しいです。(47歳女性、主婦、福島県)
■1つずつ包んでほしい(60歳女性、主婦、三重県)
■パンが置いてあるコーナー全体をビニールシートで被ってはいますが、個包装されているわけではないので感染リスクを防げるのかどうかは疑問に思っています。(42歳男性、会社員、東京都)
■特になし。むしろ一つ一つ個包装されていて、衛生管理にとても気を遣っていると感じた。(22歳女性、会社員、神奈川県)
■個装袋になっていないこと(38歳女性、主婦、静岡県)
■袋だらけでエコじゃない(39歳女性、会社員、京都府)
■路面店のパン屋さんなどは、室内の温度維持の問題もあるかと思うのですが、空気の入れ替えがされていなようで、気になります。わたしの家の近くのパン屋さんは、まさに町のパン屋さんという感じでお店の面積が小さく、お昼時に行くとかなり密集していて気になります。(31歳女性、主婦、東京都)
■マスク暑そう。(41歳男性、会社員、茨城県)
■トングがきれいかどうか(40歳女性、OL、広島県)
■一つ一つ、薄いビニール袋で保護して下さいますが大変では(41歳女性、主婦、長野県)
■個別包装されていないかったり、トングやトレーが汚れていて除菌されていないパン屋さん。(48歳女性、家事手伝い、宮城県)
■個包装は徹底していますが、咳がある従業員がレジにいることがある。マスクをしていても気になるので、持ち場を変わるなどしてほしい(34歳男性、会社役員、徳島県)
■レジ待ちの方法をきちんとイラストで示していたし、何の問題もないです(49歳女性、主婦、神奈川県)
■トングが消毒されているか気になる(35歳女性、家事手伝い、長崎県)
■個包装にされたりと以前より衛生管理に気をつけておられるパン屋さんが増えて良いと思います。(43歳女性、会社員、滋賀県)
■トングやトレーはいろんな人が手にするので不安(58歳女性、主婦、大阪府)
■個包装しているので美味しそうに見えない(57歳男性、自営業、埼玉県)
■マスク不使用のお客さんが気になる。ひとつひとつ袋に入れてくださっているパン屋さんもありますが、従業員の方の手間が大変だし、お客さんがマスクをしたり、清潔にパンを扱ったりするほうが重要なのでは。コンビニでタバコを買うように何番のパンが欲しいとかできたら衛生面では良いのでしょうが、手にとる楽しみもありますもんね。(50歳女性、会社員、大阪府)
■コロナで個包装する店が増えたが、それを取るトングは使いまわしになるので、その管理がしっかりされているのか気になった。(57歳男性、OL、神奈川県)
■トングを触るのに抵抗がありました。(38歳女性、会社員、滋賀県)
■店員さんが焼きたてパンをトレーにのせるときは、手袋を付けてほしい。トングやトレーも小まめに消毒してほしい。(29歳女性、その他、東京都)
■試食コーナーをまだ実施しているお店がありました。何もないときなら嬉しいですが、コロナ禍の中では、試食はなしにして欲しいです(29歳男性、会社員、東京都)
■パンがケースに入っていなくて、そのままトレーにのせてあるのは気になる。(70歳男性、年金生活者、大阪府)
■パンに種類ごとふたをしているが、パンを取るときにお客さんがふたの取手に触れるので、大丈夫かなと気になった。(45歳女性、主婦、北海道)
■個包装にするなどして、衛生管理を徹底しているかどうかです。(28歳女性、主婦、埼玉県)
■小さなお子様がパンの前でマスクをせずくしゃみをしているのが気になりました。(33歳女性、主婦、福島県)
■マスクとフェイスガードをして、飛沫飛散防止を徹底してほしい。(44歳女性、会社員、神奈川県)
■そのままパンがトレイの上にのっていること(35歳女性、フリーター、熊本県)
■空気の入れ替え(61歳男性、その他、京都府)
■混んでいると気になります。(51歳男性、会社員、東京都)
■ひとつひとつ袋売りにしているところが多いので、特に気になりません。(21歳女性、学生、東京都)
■パンを焼いているスタッフの方が手で生地をこねることや、くしゃみや咳をすることは、少し気になるところです。(25歳女性、会社員、東京都)
■パンむき出し。(48歳男性、会社員、静岡県)
■マスクの常時着用(76歳男性、年金生活者、福岡県)
■一つずつ包装してくれているか、店員さんがとってくれれば気にならない。(44歳女性、主婦、千葉県)
■ポイントカードやお金の手渡し。(60歳男性、自営業、群馬県)

焼きたての醍醐味が少し弱まった

■一つ一つ袋に入れられて販売されていました。 袋のコストが大丈夫かなと心配になりました。コロナ禍で大変だと思いますが、綺麗にしてくださっていてありがたいです。(31歳女性、会社員、千葉県)
■袋に入れてあった方が衛生面で安心。また、トングやトレーもきちんと消毒してあるかが気になります。(30歳女性、主婦、千葉県)
■トングの消毒(55歳男性、会社員、群馬県)
■家の近くの個人経営のパン屋さんでは、今でも自分で好きなパンをトングで取ってレジに持っていく方式でパンを販売しています。今この状況で、スーパーのお惣菜売り場などでも、バラ売りのお惣菜は全て袋やパックに入れられて売られているのに、パン屋さんはこのような対策がなされていませんでした。パン屋さんでも、スーパーと同じように一つずつ袋に入れて陳列するなどという対策が必要だと思いました。(24歳女性、会社員、東京都)
■やはりひとつひとつ袋に入れられるようになったことは嬉しいです。ですがまだ個人店などはそのままの店舗もあり、そういう店には買いに行きません。(29歳女性、主婦、徳島県)
■パンがむきだしで置いてあるのは少し心配です。(40歳女性、会社員、東京都)
■商品を詰める人とお金を扱う人は別にしないと。(36歳女性、フリーター、東京都)
■袋に入っているものと、剥き出しになって陳列されているものがあるのがとても気になる。剥き出しのものは買いたくない(34歳女性、主婦、埼玉県)
■コロナが流行ってからパン屋さんには行っていません。(59歳男性、その他、東京都)
■飛沫飛散防止を徹底するため、マスクの着用者以外店に入れないでほしい。(44歳男性、会社員、埼玉県)
■接触感染、飛沫感染など色々報道されているので、重なったトングは少し気になります。アルコール除菌グッズがあると安心です。パンを梱包して売られている事が多くなりましたが、焼きたてパンを全て梱包するのは難しいと思います。陳列棚にビニールシートがかけられているパン屋さんがあり、好感が持てました。対面式のパン屋さんは衛生面に変化はなく、むしろ安全に思いますが、店員さんにとってもらう事で焦りが出てしまい、後にあのパンが欲しかったと後悔する事があります。最近多い高級食パン専門店は、店の奥から焼きたてを提供してくれるし、衛生面で安心できます。(29歳女性、主婦、東京都)
■今みたいに袋に入っているのが当たり前になってほしい(28歳女性、会社員、新潟県)
■トングの除菌(36歳男性、会社員、新潟県)
■パン屋さんの店内で密にならないように対策がされているのかどうかが気になります。(27歳男性、会社員、広島県)
■近所のパン屋さんでは、人数制限してお客さんを案内していて、安心です。(35歳女性、会社員、東京都)
■トレーやトングをちゃんと拭いているのかが気になる。バイトにトング拭かせて、「ちゃんと拭いてます」みたいな感じだったけど、その若いバイトの子は、持つところじゃなく、つかむ先の部分を拭いていて、手でつかむ部分を拭かないと意味ないじゃん、と思ってしまった。それも、素手だから、その子が、持ち手をさ触っていることにもなるし。アルコール消毒も、タオルの同じ面でずっと拭いていて、消毒ができているとは思えなかった。(38歳女性、家事手伝い、広島県)
■お客様が一度トレーに入れたものを戻すこと。(78歳男性、年金生活者、東京都)
■人気店の朝一の客の並びが密になっていたり、小さい店舗なのに、入場制限をしていない場合があったりすると気になります。(58歳男性、会社員、大阪府)
■パンが冷めるまで袋に入れないで店頭に並んでいる(35歳女性、会社員、岡山県)
■パンが一つ一つ袋に入って並んでいるのを見て、焼きたてパン屋さんの醍醐味が少し弱まった気がした(39歳女性、主婦、静岡県)
■今はトングで直接取るのではなく、一つ一つ個包装になっているので、衛生管理が徹底されていると思う。(32歳女性、主婦、福岡県)
■人気のパン屋に行ったとき、結構混んでたのに入店制限がされていなかった。(35歳女性、主婦、静岡県)
■コロナの影響で最近は入口にアルコール消毒液が置かれていたり、トングやトレーをこまめに洗浄して下さったり、とても衛生面に気を使って下さっていると感じます。(22歳女性、会社員、岡山県)
■コロナ後は一つ一つをビニールに包んでいて、衛生面で安心できると思った。(31歳女性、会社員、埼玉県)
■パンを個包装にしているところもあるが、そうでないところもある。焼きたてのフレッシュ感を維持するのか、衛生面を考慮するのか、悩む。(41歳女性、会社員、宮城県)
■トングなどの消毒。(46歳女性、会社員、大阪府)
■今年になってから焼きたてパン屋さんを利用していません(72歳男性、年金生活者、東京都)
■あまり気にならない(51歳女性、その他、北海道)
■いろんな人が買いに来るので気になる。(43歳女性、会社員、福井県)
■パンが個包装されて並んでいたのでよいことだと思いました(57歳女性、主婦、福島県)
■同じパンが午後まで置いてあること。(25歳女性、主婦、神奈川県)
■換気が十分にされていない。パンがそのまま出されているので、マスクをしていないお客さんの唾が気になる。(54歳男性、会社員、愛知県)
■他人が使ったトングの使いまわし(54歳男性、会社員、神奈川県)
■セルフで取り分けすること(60歳女性、主婦、栃木県)
■街のパン屋は個人経営店が多く、店の中が狭いので、入場制限をしていることが多いようです。これは感染拡大防止や衛生管理の面で、とても有効だと思います。店のスタッフもコロナ前よりは、繊細にパンを扱っているように見えます。(35歳男性、会社員、東京都)
■レジにビニールカーテンを設置していないお店が多いこと。(25歳女性、会社員、神奈川県)

回答はそのニュアンスも正確に伝えるために、基本的にそのまま掲載しています。


ブランスリー電子版は、購読者の方々以外は、見出しと本文の一部しか見られませんが、この記事は特別に全文を一部の方に公開しています。