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| アンケート/2020年1月号 |
2023年11月18日から、発行から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 消費増税へのパン屋の対応をどう評価するか? - 消費者アンケート
「消費増税へのパン屋の対応をどう評価するか?」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のオンラインショッピングモール、パン菓子・COM(http://www.pankashi.com/)の懸賞企画として実施。実施期間は、2019年10月15日から30日までで、155人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は44・45歳。男女構成は、女性103人、男性52人。
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| 消費増税による混乱は概ねない - 編集長の分析
今回のアンケートは、「消費増税へのパン屋の対応をどう評価するか?」のテーマで行った。消費増税が実施された直後のアンケートだったが、様々な声が聞かれた。
今回の消費増税で、ベーカリーが心配していたテイクアウトとイートインの扱いの違いについては、消費者サイドからは、概ね「大きな問題はない」と認識されているようだ。ベーカリーが最も恐れていたイートインの利用控えも、それほど起こっていないように思われる。 アンケートでは、ベーカリーの消費増税への対応について「いいな」と思ったことと「困ったな」と思ったことは何かを聞いた。 「いいな」と思ったことについては、「イートインかテイクアウトかをちゃんと聞いてくれた上で、イートインだったときには以前はないコーヒーサービスがされるようになった」(39歳女性、主婦、長野県)などの声があり、増税による負担増を埋め合わせる努力をしているベーカリーの姿が浮かび上がった。負担増になるのは、税金であるのにもかかわらず、ベーカリーが国に代わって、消費増税による景気冷え込みの対策を行っているということになる。 ベーカリーによっては、テイクアウトの客に対しても、イートイン利用者に対しても、同じ価格で対応していることがうかがわれる回答も比較的多かった。イートインの客に対しては、事実上の値下げということになる。大阪府の34歳女性(主婦)は「イートイン、持ち帰りで支払う価格が同じになるようにしているところ」と回答している。 キャッシュレス決済の導入を評価する声も多かった。大阪府の33歳女性(家事手伝い)は、「キャッシュレス対応のお店はいいと思います」と答えている。 今回の消費増税では、食料品については軽減税率が適応され、8%のまま据え置かれたわけだが、ベーカリーでは、イートインで食べるパン以外は消費税8%のままであることのありがたさを、改めて実感している消費者も多いようだ。さらに、多くのベーカリーでは、イートインで食べるときは消費税が10%になることを丁寧に客に説明しており、こうしたことを総合して考えると、全体としては、消費増税によるベーカリービジネスへの影響は最小限にとどまっていると考えていいのではないだろうか。北海道の50歳男性(会社員)は「軽減税率がきちんと理解されていて、対応が素晴らしかったです」と答えている。また、福島県の74歳女性(主婦)は、「消費税増税ですみませんねと言ってくれたので、こちらも恐縮しました。お店も大変なのになと思いました」との回答を寄せている。 一方、ベーカリーの消費増税への対応について「困ったな」と思ったことについては、「店員の方が、軽減税率と標準税率の違いを理解していない場合がある」(50歳男性、会社員、北海道)の声が示すように、店側が消費税に対する理解ができていないことに対する不満が比較的多かった。こうしたケースは、従業員教育という問題になってくると考えられるが、客と接するすべてのスタッフについて、今回の消費増税の仕組みについての理解を徹底させることが重要になってくる。 キャッシュレス決済を求めている人は多いようで、「キャッシュレス決済に対応していなかったところ」(大阪府の34歳女性(主婦)、「キャッシュレスレジの導入が遅い」(61歳男性、年金生活者、東京都)などの声が聞かれた。 イートインがなくなってしまったことを残念がる声もあった。千葉県の30歳女性(会社員)は「イートインスペースがなくなった」と答えている。 今回のアンケート調査では、消費者目線からは、消費増税による混乱は、ベーカリーに関しては、概ねないと思える結果が出たと言えるだろう。ベーカリー側の事前の準備や事後の努力が報われた格好だ。(RO) 今回のアンケート結果を、ブランスリー編集部は、こんな風に解釈してみました。読者の皆様も、ご自分の視点で解釈してみてください。 |

| 消費増税に対するパン屋さんの対応で、いいなと思ったことは何ですか?具体的にわかりやすく書いてください。 | |||||||
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回答はそのニュアンスも正確に伝えるために、基本的にそのまま掲載しています。
イートイン、持ち帰りで価格が同じ ■キャッシュレス決済がこれまで出来なかったお店で、キャッシュレスが出来るようになったこと。(37歳女性、家事手伝い、鳥取県) ■今のところ特になし(32歳女性、会社員、新潟県) ■明確な表示(56歳女性、OL、京都府) ■まだわからない(36歳女性、主婦、三重県) ■税込価格を表示してくれている(41歳男性、会社員、兵庫県) ■消費者目線(54歳男性、会社員、滋賀県) ■まだ無い(58歳男性、会社員、静岡県) ■サービスが良くなった。(41歳女性、会社員、石川県) ■税込みの値段表示と、味、ボリューム感が継続しているのが何より嬉しく思います(34歳男性、会社員、岩手県) ■イートインスペースに関して、店主の気遣いが良いですね。以前と変わらず気楽に利用させていただいております。(55歳女性、会社員、山口県) ■イートインか持ち帰りかで値段が変わるので、しっかり教えてくれた。(27歳女性、主婦、静岡県) ■対応が真摯でした(61歳女性、主婦、神奈川県) ■いい感じ(44歳女性、主婦、沖縄県) ■試食をいろいろさせてもらった。(49歳女性、主婦、福井県) ■値段据え置きなのでよい対応だと思いました(48歳男性、会社員、青森県) ■表示の仕方がわかりやすく書いてある事。(44歳女性、主婦、静岡県) ■特にないです。(34歳女性、主婦、福岡県) ■イートイン、持ち帰りで支払う価格が同じになるようにしているところ。(34歳女性、主婦、大阪府) ■ジュースの飲み放題があった(41歳女性、年金生活者、北海道) ■軽減税率がきちんと理解されていて、対応が素晴らしかったです。(50歳男性、会社員、北海道) ■キャシュレス決済で消費税還元(61歳男性、年金生活者、東京都) ■増税しても全くパンの値段をあげなかったこと(43歳女性、OL、愛知県) ■特定の商品のみ現状維持の対応がうれしかった。(64歳女性、主婦、愛媛県) ■値札表示の対応が9月前半には完了しておりいくらからいくらになるのか、お客さんへの提示が早かった。(33歳男性、会社員、徳島県) ■先代がリヤカーから店舗にしたパン屋さんがあります。小さい子供連れのママさんも多く店内で食べても8パーセントのままにしてくれています。ありがたいですね。(56歳女性、主婦、大阪府) ■イートインだと、10%になることを会計時に伝えてくれたこと。(34歳女性、主婦、大阪府) ■ポップ表示が大きくて分かりやすかったです。(43歳女性、フリーター、茨城県) ■きっちりと説明してくれればいいと思います(45歳男性、会社員、千葉県) ■イートイン併設のパン屋さんで、イートインの方はお申し出くださいとの表示がレジ横にされていたことです。申し出という丁重な言葉に好感がもてました。(35歳女性、会社員、奈良県) ■レジの前にイートインか聞かれること。(29歳女性、フリーター、北海道) ■値段据え置き。(30歳女性、会社員、千葉県) ■パン屋さんは対面販売だから色んな話が聞けます(47歳女性、主婦、広島県) ■特に有りません(16歳女性、学生、北海道) ■増税は仕方ないから、それで良いと思う。(55歳女性、主婦、福岡県) ■増税しても値段が変わらない(27歳女性、主婦、兵庫県) ■キャッシュレスに速やかに対応してくれたことです。(46歳男性、会社員、神奈川県) ■特に変わらない(23歳男性、会社員、福岡県) ■値段は上がりましたが、パンが大きくなったり、具材が増えたりしたことです。(38歳男性、会社員、福岡県) ■増税対応しなくても良い店なので、変化なし。(52歳男性、その他、東京都) ■値段がかわらない(28歳女性、OL、奈良県) ■パンの金額が少し安くなった(44歳女性、会社員、愛知県) ■持ち帰り出来る事(45歳女性、主婦、兵庫県) ■今まで通り(55歳女性、自営業、福井県) ■ポイントがつくようになったり、サービスやパンの大きくなったりしてよかった(26歳女性、学生、千葉県) ■変わりはないです(78歳男性、年金生活者、愛知県) ■値段据置(48歳男性、フリーター、東京都) ■イートインで値引いてくれて、実質持ち帰りと同じ値段にしてくれたパン屋さん(23歳男性、会社員、愛知県) ■近所で美味しいコーヒー焙煎所を教えてくれた(40歳男性、会社員、東京都) ■ポイントで税分を還元してくるサービスや、次回使えるサービス券の配布など。(33歳女性、会社員、佐賀県) ■税金分の値段しかかわらなかったこと(25歳女性、会社員、東京都) ■購入する際に分かりやすく説明してくれたり、POPを用意してくれているため、助かりました。(41歳男性、会社員、神奈川県) ■増税になっても、価格が据え置かれているところが多く、ありがたい。(31歳女性、会社員、神奈川県) キャッシュレス対応の店はいい ■「増税にあたり、従来通りの価格で従来通りの税込み表示で頑張ります」という貼り紙が、一週間に一度行く近所のパンやさんに貼ってあります。美味しくて通ってますが、引き続き購入しようと思いました。資材や材料など高騰しているはずなのに、企業努力で素晴らしいです。でもあまり無理せず末永く続けてほしい気持ちもありますが。(59歳女性、主婦、大阪府) ■お店の対応ではないですが、単価が小さいので増税で値上がりしていますが、あまり気にならないです。毎日買うものではないから気にならないのかも。(34歳女性、フリーター、大阪府) ■今回の増税自体が複雑で厄介ですが、パン屋さんの対応について特に他の小売店にないような点を経験していません。(47歳男性、自営業、鹿児島県) ■購入したパンの量で、イートインか持ち帰りかを判断してくれるので、無駄なやり取りがなくていい。(30歳女性、主婦、熊本県) ■消費税増税ですみませんねと言ってくれたのでこちらも恐縮しました。お店も大変なのになと思いました。(74歳女性、主婦、福島県) ■全員を増税の対象とするのではなく、イートインの人と持ち帰る人で分けて対応してくれているところに好感を持っています。(22歳男性、学生、徳島県) ■イートインかテイクアウトかをちゃんと聞いてくれた上で、イートインだったときには以前はないコーヒーサービスがされるようになった。(39歳女性、主婦、長野県) ■お茶が一緒に買えた事。(24歳女性、学生、東京都) ■便乗値上げしていない(41歳男性、会社員、茨城県) ■それぞれの対応で良いと思います。 知り合いの商店の方も悩んでいて気の毒でした。購入する側も、しっかりありがたくいただきたいです。(52歳女性、主婦、愛知県) ■便乗値上げをしていない。丁寧に対応している(58歳女性、主婦、広島県) ■店内にイートインスペースのあるパン屋に行って、テイクアウトの軽減税率価格で買った商品をイートインコーナーで食べたとき、見逃してもらえたのか何も言われなかったので、「持ち帰って食べるつもりだったんだけど、おおらかな店でよかった」などと心の中でつぶやきながら、反省しています。(43歳男性、自営業、徳島県) ■「いいな」と思うようなことはないのですが、レジの方がとても大変そう。税金なのでお店の利益でもないのに、お客さんに愚痴を言われたり、説明で精算も滞りがちで気の毒です。(42歳女性、会社員、鹿児島県) ■消費税が上がっても変わり無い(49歳男性、会社員、大分県) ■イートインとテイクアウトでの価格の違いを分かりやすく示してくれた。(41歳女性、会社員、福岡県) ■レジが丁寧になった(63歳男性、年金生活者、東京都) ■サイドメニューの充実による集客努力(35歳男性、自営業、新潟県) ■実質的には変わらない価格(59歳男性、自営業、三重県) ■増税前に、レジでお客さん一人一人に値上がりする事を説明をしてくれていた。とても丁寧でお客さんからするとその心遣いが嬉しかったです。(27歳女性、主婦、東京都) ■増税はしても値段は上げないというのがいいと思います。10円でも上がると買い控えようかと思うからです。(31歳女性、主婦、山形県) ■レジのところに大きくイートインは何%、持ち帰りは何%などの看板があり分かりやすかったです。(32歳女性、主婦、福岡県) ■今までと変わらないところ(38歳男性、家事手伝い、鹿児島県) ■いつもと変わりません。美味しいパンが食べられて幸せです。(56歳女性、会社員、東京都) ■イートインとテイクアウトの税率の違いを明記すること(44歳男性、会社員、埼玉県) ■イートインはもともとなくて併設のスナックの設備を奇麗にして対応した。(72歳女性、主婦、埼玉県) ■増税からしばらくたってパン屋さんに行ったので、それまでと対応の違いは感じませんでした。(56歳男性、自営業、東京都) ■今まで通り凄く美味しくて、焼きたてなので。(37歳女性、主婦、群馬県) ■キャッシュレス対応のお店はいいと思います。(33歳女性、家事手伝い、大阪府) ■値段がわかりやすい(18歳女性、学生、群馬県) ■とてもスムーズな対応でした。(52歳女性、その他、新潟県) ■持ち帰りか確認してくれる(28歳女性、OL、奈良県) ■割引サービスが増えた。(27歳女性、その他、山口県) ■あくまでも利用者の自主性に任せているパン屋さんでした。のぼりがたててあってイートインの場合にはお申し出くださいと書いてありました。(49歳女性、主婦、神奈川県) ■質を落としたり、大きさを変えたりすることなく、同じ値段で企業努力したり、キャッシュレスで操作に不馴れな客に笑顔で対応していたこと。(54歳女性、主婦、東京都) ■パンに自信を持って、堂々と税を取っているところ。(45歳女性、その他、和歌山県) ■買って帰るなら消費税が変わらない(34歳女性、会社員、静岡県) ■クーポン券を配ったりしてるところ。(34歳女性、学生、福岡県) ■イートインとテイクアウトで消費税が違うことを説明をしてくれたこと。納得して購入できた。(37歳男性、会社員、神奈川県) ■いつも行くパン屋さんで、おまけもくれるので消費税とか考えたことはないです。(60歳女性、主婦、静岡県) ■とくに感じていることは、ありませんが、材料も値上がりしているので、それなりに値上げもして構わないと思います。おいしいパンを提供してくれるなら、それでいいんです。いつも、食べたいときに、お店に伺わせていただいています。(46歳女性、主婦、山梨県) |
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| 消費増税に対するパン屋さんの対応で、困ったなと思ったことは何ですか?具体的にわかりやすく書いてください。 | |||||||
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回答はそのニュアンスも正確に伝えるために、基本的にそのまま掲載しています。
従業員がわかっていなかった ■ポイント還元が割引など、どのようにされるか表示されていなかったこと。(37歳女性、家事手伝い、鳥取県) ■今のところ特になし(32歳女性、会社員、新潟県) ■店員もよくわかっていない(56歳女性、OL、京都府) ■店内とお持ち帰りで値段が違うのでややこしい(41歳男性、会社員、兵庫県) ■便乗値上げ(58歳男性、会社員、静岡県) ■なるべくお店で食べないようにしようと考えるようになった。(41歳女性、会社員、石川県) ■これは、仕方がないかもしれませんが店側の負担により一部の商品が値上げせざるを得ないことに対しては、とても残念です。(55歳女性、会社員、山口県) ■従業員がわかっていなかった(27歳女性、主婦、静岡県) ■特にありません。(37歳男性、会社員、島根県) ■値段が上がった(46歳男性、その他、長野県) ■変わらない(81歳男性、年金生活者、長野県) ■今まで1斤375円だった食パンが10円値上げして385円になったこと。2日に1回通うお気に入りのパン屋さんですが、毎日食べる食パンだけに、10円の値上げは痛い。スーパーの安いパンと併用しながら通う回数を減らさないといけないかなと考えているところです。(34歳女性、主婦、福岡県) ■分からない(46歳男性、会社役員、京都府) ■キャッシュレス決済に対応していなかったところ。(34歳女性、主婦、大阪府) ■店員方が、軽減税率と標準税率の違いを理解していない場合がある。(50歳男性、会社員、北海道) ■キャッシュレスレジの導入が遅い(61歳男性、年金生活者、東京都) ■イートインがしにくくなったこと(43歳女性、OL、愛知県) ■返品受付の時にイートインなのかどうなのかの確認が大変そうである。なにかこちら側が申し訳ない気持ちになってしまう。(33歳男性、会社員、徳島県) ■店舗内で食べられる店で、お客によっては持ち帰り商品も急に食べたくなった場合の店員の応対が難しそうだと感じる。(56歳女性、主婦、大阪府) ■価格が税込みの値段で表記されていない。(34歳女性、主婦、大阪府) ■イートインか、持ち帰りかを聞いてくれなかったので、こちらから言った事。(43歳女性、フリーター、茨城県) ■消費税について聞いた時、仕方のないことですが、まだ理解して無いこと(45歳男性、会社員、千葉県) ■困ったというか残念だったのは、今週になり、キャッシュレスのアプリを使うようになったのですが、いつもよく行く百貨店内のパン屋さんで(それ以外の和菓子屋などの店舗も全て)対応していないアプリだったことです。(35歳女性、会社員、奈良県) ■イートインスペースがなくなった。(30歳女性、会社員、千葉県) ■値上げのこと(47歳女性、主婦、広島県) ■困ることはない。(55歳女性、主婦、福岡県) ■特に無いと思います。(46歳男性、会社員、神奈川県) ■特に変わらない(23歳男性、会社員、福岡県) ■値段が上がったことです。(38歳男性、会社員、福岡県) ■電子決済を入れたレジでの操作が大変みたいで、購入するときいつもよりも時間がかかりました。(41歳男性、会社員、東京都) ■一部商品が値上げ(56歳男性、自営業、大阪府) ■「イートインで食べます」と言わなければならなかったり、なんか面倒。(26歳女性、学生、千葉県) ■変わりはないので、困ったことなし(78歳男性、年金生活者、愛知県) ■面倒でも、消費税別価格を表示して欲しい。トレーを変えるなどして、イートインと区別して素早い会計をして下さい。いつもより時間がかかってます。(48歳男性、フリーター、東京都) ■軽減税率をよく理解していない方が居た。(23歳男性、会社員、愛知県) ■ビニール袋が有料化した(40歳男性、会社員、東京都) ■イートインを利用したいけどやっぱりしなくなりました。(36歳女性、主婦、茨城県) ■パンの香りの中で食べたいと思う消費者もいるため、2%の増税を嫌なことのように言うのは止めてほしいです。お店の中で食べづらくなります。(41歳男性、会社員、神奈川県) ■特になし。(31歳女性、会社員、神奈川県) ■イートインであっても、今までと同じ消費税で食べさせてくれます。(48歳女性、主婦、北海道) ■パン屋さんは、いつも楽しみにしているので、消費税は気になりません。(59歳女性、フリーター、香川県) ■特にはありません(64歳女性、主婦、愛媛県) ■特に変わらない(23歳男性、会社員、福岡県) ■パン屋にはあまり行ってないのでわかりません。(55歳男性、会社員、滋賀県) イートインが撤去された ■不満を感じたことはありません。(47歳男性、自営業、鹿児島県) ■特にないです。あまり増税前と変わらないイメージです。(30歳女性、主婦、熊本県) ■別に感じた事はなにも無かったです。私たちも増税はきついですが、みんなで将来の子供たちのためにすこしづつ負担をわかちあわなくてはと思います。(74歳女性、主婦、福島県) ■困ったことは特にないのですが、レジが大変そうだなと思っています。(22歳男性、学生、徳島県) ■しかたがないことだけど、混在するときは、別々のお会計になる。(39歳女性、主婦、長野県) ■パンの種類が多い事。(24歳女性、学生、東京都) ■イートインかどうか毎回聞かれること(41歳男性、会社員、茨城県) ■イートインが撤去された(49歳男性、会社員、兵庫県) ■税率改正後に本体価格が値上げされている商品を見つけ、こっそり便乗値上げされていることにショックを受けた。(43歳男性、自営業、徳島県) ■現状困ったことはありません。(42歳女性、会社員、鹿児島県) ■やっぱり消費税分の値上がりがきついです(36歳女性、自営業、新潟県) ■特にない(21歳女性、フリーター、大阪府) ■イートインコーナーがなくなり、持ち帰り専門になった(35歳男性、自営業、新潟県) ■特にありません。(48歳男性、会社員、秋田県) ■値上げ(59歳男性、自営業、三重県) ■便乗値上げ(27歳女性、会社員、三重県) ■便乗値上げの価格(59歳女性、主婦、三重県) ■丁寧に説明してくれていたのでどうしようもなく困ったことは無かったですが、やはり店内で食べるのとお持ち帰りの値段が違っていたので、そこだけ再度確認して購入しました。(27歳女性、主婦、東京都) ■特にありません。(37歳男性、会社員、島根県) ■家計にひびく(59歳女性、主婦、滋賀県) ■店員の理解不足、知識不足。(31歳女性、主婦、山形県) ■特にありません。(32歳女性、主婦、福岡県) ■税込価格なのか税抜価格なのか表示されていないこと。(21歳男性、学生、石川県) ■特にないです。(66歳男性、年金生活者、愛知県) ■丁寧な言葉かけ等、気を使っていただいてかえって、申し訳ない思いです。(56歳女性、会社員、東京都) ■便乗値上げは困る。(44歳男性、会社員、埼玉県) ■もともと小さな個人営業店でレジの入れ替えは難しい。(72歳女性、主婦、埼玉県) ■パン屋さんの対応ではなく、消費税率が分かりにくいです。(56歳男性、自営業、東京都) ■具やサイズが小さくなったかなと思う店はありました。(33歳女性、家事手伝い、大阪府) ■値段がわからない(18歳女性、学生、群馬県) ■特にありませんが、レシートを見ても良くわかりません。(52歳女性、その他、新潟県) ■イートイン扱いされた(28歳女性、OL、奈良県) ■サイズが小さくなった。(27歳女性、その他、山口県) ■いまのところとくにはないです。(49歳女性、主婦、神奈川県) ■キャッシュレスでの支払いがQRコードのスキャンであったり、バーコードであったりとバラバラで店員も不馴れだったり、LINEペイとペイペイのQRコードを並べて置いたり紛らわしい配置にしてあって、まごついていると嫌な表情で対応された。(54歳女性、主婦、東京都) ■税を上げたら、客が離れることを恐れる自信のなさ。(45歳女性、その他、和歌山県) ■税抜き価格のパンは高いイメージになり、買わなくなったため、税込み価格の表示にしてもらいたいです。(34歳女性、学生、福岡県) ■経験はないですがテイクアウトで購入してからやっぱり店内で食べたくなった時は困るかもしれません。(44歳女性、主婦、京都府) ■人柄と美味しさを重視しているので、そう言う話はしたことがないし、対応は全般的に変わらないので。(60歳女性、主婦、静岡県) ■感じたことはありません。(46歳女性、主婦、山梨県) ■店によっては、こちらから「店内」と説明する必要があった。(67歳女性、主婦、高知県) ■支払いにペイペイを導入してくれたのですが、財布を出してポイントカードを出して、スマホを出して操作してと、なかなか忙しい。後ろに並ばれていると焦ります。支払いが終わるとほっとします。(65歳男性、会社員、京都府) ■特にありません(35歳女性、主婦、埼玉県) ■表示価格がわかりづらい。(28歳女性、会社員、高知県) ■特にないです。まったく普通でした。(54歳女性、会社員、大阪府) ■まだないです(45歳女性、主婦、秋田県) ■イートインするものとしないものがあるときに精算を別でしないといけないのが面倒です。購入する回数が多少減ってしまうのかなとは思います。(28歳女性、フリーター、鹿児島県) ■お店によってイートイン、テイクアウトの考え方が違うと思うので、やはり統一してほしいです。(34歳女性、主婦、北海道) ■支払金額が1円単位になって面倒(56歳男性、会社員、京都府) |
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