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| ブランスリー新聞／2024年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| パン冷凍用の特殊な袋の販売を開始 - パンフォーユー | ||||
同冷凍用保存袋は、同社が手掛けるパンのサブスクリプションサービスの「パンスク」で使用しているもので、特許取得済だ。パンが焼き上がって粗熱が取れた時点で、同冷凍用保存袋に封入し、その後冷凍庫に入れて冷凍する。ショックフリーザーがなくても通常の冷凍設備で事足りるため、店舗の規模にかかわらず簡単に導入が可能。 パンフォーユーは、一般社団法人日本食品分析センターに検査を依頼し、同冷凍用保存袋を使って冷凍したパンを解凍したものは、焼成後に常温で1日置いたパンよりも品質が高いことを確認したという。 パンフォーユーは「当社の冷凍用保存袋にパンを入れて冷凍することで、自慢のパンを全国に美味しい状態で届けることが可能です」としている。 | ||||
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