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2009年12月号
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記事リスト(21件中120件目)

  1. 徹底アンケート オーガニックのパン-消費者アンケート(アンケート - 2009年12月号)
    「徹底アンケート オーガニックのパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。実施期間は、10月20日から11月15日までで、ブランスリー報道社が運営するパンの総合サイト、ブランスリーネット(http://www.blsnet.co.jp/)内のパンのシ...

  2. 「お客様都合の陳列」が出来ているか-武市 多美夫(パンを売り続けてきた男) (いろいろ、エッセイ - 2009年12月号)
    いろいろ、エッセイ(36) ◆ノーベル物理学賞を受賞した小柴昌俊氏は、「偉い学者とは、いかに多くのことを知っている人ではなく、知らないことがいかに多いかを知っている人のことを言う」と、学生に説いた。 奥深い言葉と感銘した。「学者」を...

  3. 近所に根付くハード系のパン-ブーランジェリー たね(お店拝見 - 2009年12月号)
    幸せそうにパンを頬張る子どもが描かれた、赤い看板が一際目を引く「ブーランジェリー たね」。東京のベッドタウンの駅として15年前に開業した京成本線・公津の杜から、車を5分ほど走らせた国道沿いに、今年5月30日にオープン。自家製の酵母...

  4. 裏原宿に建つエコベーカリー-ピアザ エコファームカフェ(お店拝見 - 2009年12月号)
     原宿駅から徒歩10分、表参道と明治通りが交差する裏原宿に、緑の植物で飾られたカフェが佇む「ピアザ エコファームカフェ」。ファッションの中心地である原宿で、屋上に風車をあしらい、ロッジ風のオープンテラスを持つモダンなこの店は、太陽...

  5. 古代小麦「スペルト」セミナー(講習会 - 2009年12月号)
    日本パンコーディネーター協会は10月14日、西尾製粉の協力のもと、東京・大田区の三幸機械本社にて「古代小麦『スペルト』セミナー」を開催した。今日のヨーロッパでは広く普及している古代小麦を日本にも広めていく目的で、講師にシニフィアン...

  6. 石窯&スチコン洋菓子講習会-ツジ・キカイ(講習会 - 2009年12月号)
    ツジ・キカイが主催して、10月14日、埼玉県川越市の同社テストキッチンで開催。同社の洋菓子店向けの石窯「エレガンス」とスチームコンベクションオーブン「ベイキー」を使って様々な洋菓子の製造実演を行った。講師は、埼玉県川口市の洋菓子店...

  7. 節約食? それとも究極の嗜好のカタチ!?ジャパニーズソウルフード「卵かけごはん」に「ねこまんま」(食のトレンドを追う - 2009年12月号)
     ヒットが生まれては消え行くなかで、広く商品を浸透させて、新ジャンルを確立させることは容易ではない。今やほとんどの人が知っている「卵かけご飯専用醤油」も、数年前までは存在しなかった商品だ。シンプルな「のっけ飯」ブームの流れを作った...

  8. ベーカリー経営のプロに聴く(特集 - 2009年12月号)
    日々の「数」から施策するベーカリーの経営 ベーカリーでは製造個数、販売個数、来店客数と、毎日あらゆる「数」が生み出されている。これらの「数」を数値化することの大切さとは何か 「今日はよく売れた」「お客さんの入りがよかった」――。お...

  9. 11月の新商品19品目「大きなピザデニッシュ」など-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
    第一屋製パンは11月1日、「大きなピザデニッシュ」「大きなカレーデニッシュ」「大きなツナ&コーン」「白いふわふわロール5本入り」「ふわふわロール5本入り」など新商品19アイテムを発売した。いずれの商品もオープン価格。 「大きなピ...

  10. 豊富な品揃えでクリスマスへ-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
    山崎製パンは「選べるおいしさ ヤマザキのクリスマスケーキ」をキャッチコピーに、クリスマス商戦を展開する。今年は小型サイズの売れ筋商品「生ケーキ4号」のワンランク上のケーキとして、乳風味豊かなクリームを使用した「スペシャル生ケーキ4...

  11. 親子ケーキ教室を開催へ-日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
    日清製粉グループ本社はフランスの伝統的なクリスマスケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」の作り方を紹介する「親子で手づくりクリスマスケーキ教室」を12月19日に、次の要項で開催する。親子で力を合わせてケーキ作りに挑戦するイベントで、小麦...

  12. 横浜マリノスと協定を締結-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ジェフリー・N・マクニール駐日代表)は10月17日、サッカーのJリーグチーム「横浜F・マリノス」を運営する横浜マリノスと「食と運動に関する教育における活動」を共に実施する協定を結んだ。 カリフォルニ...

  13. 業務用小麦粉を値下げへ。内麦粉は値上げへ-製粉大手各社 (ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が10月16日から5銘柄平均で23%値下げされたことなどを受けて、小麦粉の価格改定を発表した。輸入小麦を原料とする小麦粉については、各社とも値下げをするが、国内産小麦は不作で、各社とも内麦粉...

  14. 第三者割当増資を実施へ。山崎製パンなどが引受け先-ミヨシ油脂(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     ミヨシ油脂は10月26日、山崎製パン、日清オイリオグループを引き受け先とした第三者割当増資を11月に行うと発表した。山崎製パンと日清オイリオグループは、それぞれ、ミヨシ油脂の発行済み株式の10%を保有することになり、共に筆頭株主...

  15. 「成功ノウハウセミナー」で、ネットレジを提案-カシオ計算機(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     カシオ計算機(東京都渋谷区、樫尾和雄社長)は本社で10月20日、フランチャイズ本部や多店舗展開企業に向けて第3弾となる「成功ノウハウセミナー」を開催した。はじめに営業本部国内営業統轄部首都圏営業部長の藤本純一氏が「流通業や小売業...

  16. リスドオル発売40周年記念。レシピコンクールを開く-日清製粉 創・食Club(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     日清製粉が運営する同社ユーザーを対象にした会員制コミュニケーションクラブ「創・食Club」が主催して、「Bread for Next Table〜パンの可能性が広がる未来の食卓〜」と題したパンレシピコンクールの第二次実技審査と表...

  17. 「第42回多摩調祭」を開催。学生らの力作が並ぶ-東京多摩調理製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     東京多摩調理製菓専門学校(井上好弘校長)は11月15日、東京・多摩市の同校で、「第42回多摩調祭」を開催した。テーマは、「キラリ『食』」。 学生らが作ったパンや菓子の作品や、日本料理、西洋料理、中国料理の作品などが一堂に展示され...

  18. 「第22回日菓祭」と「第7回パン祭り」を開く-日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は11月3日、「第22回日菓祭」と「第7回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。パンや菓子の製造実演や、学生らの作ったパンや菓子の販売などが行われ、多くの来場者で賑わった。 「パン実演」のコ...

  19. 2009日本国際包装機械展を開催-日本包装機械工業会 (ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     2009日本国際包装機械展(ジャパンパック 2009、社団法人日本包装機械工業会主催)が10月20日から23日までの4日間、東京・江東区の東京ビッグサイトで開催された。出展企業数は299社(前回は375社)、使用小間数は1837...

  20. システム会社と業務提携-テクノバ(ブランスリー新聞 - 2009年12月号)
     食品工場向けの生産管理ソフト「アドリブ」を開発・販売しているテクノバ(弘中泰雅社長)は、コンピュータシステムの開発・販売を手がけるスクラムソフトウェア(大阪市中央区、山本剛社長)と業務提携し、食品業界に向けて生産管理ソフト「アド...

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謹賀新年