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| 特集／2024年5月号 |
原材料高騰と原価管理
千葉県松戸市のベーカリー「ツオップ」。中が見えず、一見ベーカリーに見えない外観は、オープンした２０００年当初は斬新だった
商品の価値を伝え続ける事で値上げを受け入れてもらう - ツオップ 専務取締役の上田怜さん
２０００年のオープン以来、快進撃を続け、「パン好きの聖地」とも言われてきた千葉県松戸市のベーカリー「ツオップ」。同店では、「理想売価」を設定し時間をかけ...
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