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2010年9月号
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記事リスト(24件中120件目)

  1. パン専門店、コンビニ、それぞれの長所、短所-消費者アンケート(アンケート - 2010年9月号)
    「パン専門店、コンビニ、それぞれの長所、短所」のテーマで、インターネットを利用したアンケート調査を実施した。実施期間は、2010年6月3日から6月15日までで、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子.C...

  2. きめ細やかなサービスを提供したいから自社製造-シャン ド ブレ(お店拝見 - 2010年9月号)
     「なくなってしまうから、食事の前に買いに来たんです」と話す女性客は、昼前の午前11時半、フランス料理店「HANZOYA(はんぞうや)」(ドリームカムトゥルー企画、加藤英二社長)でランチを食べる前に立ち寄った。 JR新横浜駅から徒...

  3. 特選実習セミナー2010-東京製菓学校(講習会 - 2010年9月号)
    東京製菓学校は7月21、22の両日、東京・新宿区の同校で特選実習セミナーを開催。講師を務めた同校のパン科教師、中島進治氏は「パン作りはどうしても、時間がかかる。今回は、作業時間をできるだけ短くした作り方を提案する」と述べ、「クルミ...

  4. 短期特別講習会-リッチモント製菓技術学院(講習会 - 2010年9月号)
    韓国の製菓学校、リッチモント製菓技術学院が主催して、同学院の学生らを対象にした特別講習会が7月26〜28日までの3日間、東京・新宿区の東京製菓学校で行われた。講師は同校のパン科教師、伊藤常至氏が務めた。穀物入りパンのサンドイッチか...

  5. 2010年JCAカリフォルニア・レーズンを使用した特別講習会-社団法人日本洋菓子協会連合会など(講習会 - 2010年9月号)
    社団法人日本洋菓子協会連合会と社団法人千葉県洋菓子協会が主催して、「2010年JCAカリフォルニア・レーズンを使用した特別講習会 千葉会場」が6月24日、千葉県洋菓子会館で開かれた。講師は「パティスリー キャロリーヌ」の中川二郎社...

  6. 黒ごま、黒米など5つの黒い穀物などを微粉末化した「黒五」(サンプル DE ヒット商品開発 - 2010年9月号)
     十八子発明(東京都文京区本郷2‐27‐6)の「黒五」は、黒ごま、黒松の実、黒米、黒大豆、黒加倫の5つの黒い穀物などを24時間程度水に漬けた上ですりつぶしどろっとした液状にしたものを、高温スプレードライ製法により粉末化したものだ。...

  7. サラリーマンのモチベーションを上げる、社員食堂の工夫(食のトレンドを追う - 2010年9月号)
    体脂肪計で有名なタニタの社員食堂の食事レシピが書籍化され、その健康的なメニューが注目を浴び、ベストセラーとなっている。多くの企業の社員食堂で、社員の健康を維持したり仕事へのモチベーションを高めるため多様な取り組みがなされている。 ...

  8. 都市型マルシェでパンを販売(特集 - 2010年9月号)
    東京や大阪などの大都市で、駅構内や公園、広場などを利用した市場「マルシェ」が賑わっている。農水省の補助事業「マルシェ・ジャポン」によるもので、昨年9月から始まり、現在は全国10都市で開催されている。「農作物の生産者の所得向上」を目...

  9. カリスマ販売員を招き「販売実践セミナー」開催-創・食Club(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     日清製粉が運営する会員制ユーザークラブの創・食Clubが主催して、「ベーカリー販売員さんのための販売実践セミナー」が8月9日、東京・千代田区の日清製粉本社で行われた。カリスマ販売員として日本各地の有名店などで活躍し、通販番組のキ...

  10. 製パンセミナーを開催へ-日本食生活文化財団(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     財団法人日本食生活文化財団(三田芳裕理事長)は9月15日、「デイジイ倉田氏の製パンセミナー わくわくするベーカリーの品揃え」と題した講習会を次の要項で開催する。【日時】9月15日(水)午前10時〜午後5時【場所】愛工舎製作所(埼...

  11. タイでのプレミックス生産を強化-日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     日清製粉グループの日清フーズ(池田和穗社長)は、同社の子会社、タイ日清テクノミックスの業務用プレミックスの生産能力を増強した。また、タイ日清テクノミックスの商品開発センターの機能増強も図っていく。これにより、タイやASEAN諸国...

  12. 「餃子パン」「豚キムチロール」などの新商品-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     第一屋製パンは8月1日、「餃子パン」「豚キムチロール」「平焼きガーリックカレー」などの新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格。 「餃子パン」は、ピリ辛ごまラー油入り餃子の具を包み、餃子の形に成形して焼き上げた商品。 「豚キ...

  13. 入学願書の受付を開始へ-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は来年度4月生の入学願書の受付を開始する。「AO入試」の入学願書受付期間は、9月1日から9月30日まで。「推薦入試」と、今回から新たに実施する「指定校推薦入試」の願書受付期間は、10月1日から10月30...

  14. 体験入学と学校説明会-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は、「夜間部入学希望者対象体験入学」を9月11日と10月16日に開催する。時間は午後2時から4時30分まで。また、「夜間部入学希望者対象学校説明会」を、9月3日、10月8日、10月27日、11月17日、...

  15. 「第2回学生祭」を開催へ。有名店の商品展示など-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は10月3日、「第2回学生祭」を次の要項で開催する。【日時】10月3日(日)午前10時〜午後4時【場所】東京製菓学校(東京都新宿区高田馬場1‐14‐1)【内容】▼有名店の展示・販売コーナー パン、洋菓子...

  16. 秋の家庭用新商品を発売へ。商品バリエーションが重要-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     昭和産業は9月1日、2010年秋の家庭用新製品11品目、リニューアル品7品目を発売する。 新商品は「とろ〜りふわふわお好み焼き粉」(内容量450グラム、希望小売価格税抜き307円)、「いろいろ洋菓子が作れるホットケーキミックス」...

  17. 「ナン」をイメージした「ふっくらナン」を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     山崎製パンは8月1日、インドの伝統的な薄焼きパン「ナン」をイメージした「ふっくらナン」(オープン価格)を発売した。生地配合と焼成方法を工夫し、本場のナン同様のふっくらした見た目と、もちっとした食感に仕上げたという。 同製品は試作...

  18. 油をかけて白焼きにした「白いカレーパン」発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     敷島製パンは9月1日、油で揚げずに油をかけて白焼きにした「白いカレーパン」を、関東、中部、関西の各地区で発売する。もちっとした食感が特徴で、あっさりとしたトマトカレーを入れている。従来のカレーパンに対する「カロリーが高そう」「使...

  19. 出展申し込み。締め切り迫る-2011モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     2011年2月に千葉市美浜区の幕張メッセで行われる「2011モバックショウ」の出展申し込みが8月31日で締め切られる。 7月30日現在での申し込みの状況は、196社で1209小間。 今回は原材料分野や関連機器・器具の分野で新規の...

  20. 秋季家庭用新商品を発売へ「節約志向に応えたい」-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2010年9月号)
     日本製粉は8月20日、2010年秋季家庭用グロサリーの新商品15品目、リニューアル31品目、2010年秋季家庭用冷凍食品の新商品12品目、リニューアル8品目を発売した。 東京・渋谷区の同社本社で8月4日に行われた新商品発表会で取...

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謹賀新年