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| 特集／2001年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ホールセラーの５月の新商品「産地へのこだわり」「お茶を食べる」「さわやかフルーツ」「カフェ」 - THE NEW ITEMS OF MAY
ホールセラーの５月の新商品について調べてみました。各社とも夏を意識して、
様々に工夫を凝らした新商品を発売しているようです。 材料にこだわった商品の発売が目立っています。 |
| 産地にこだわって材料選び - 山崎製パン
まずは、最大手の山崎製パン。「こだわり宣言」と題したシリーズ品１２品目です。「産地にどこまでもこだわって選び抜いた素材をふんだんに使った製品のラインナップをお届けします。カナダ・ケベック産のメープルシロップを使ったドーナツ、国産和牛のカレーフィリングを詰め込んだ平焼きカレーパン……。本格派の贅沢な美味しさを、身近に感じてみてください」とは「こだわり宣言」のキャッチフレーズです。「平焼きカレーパン」（１２０円）には国産和牛とマッシュルームを使ったブイヨンベースのカレーフィリングを使っているそうです。
「プチショコラ」（１２０円）は長野県清里産の牛乳を１００％使ったミルククリームを、ソフトなチョコレート生地で包んだプチパンです。５個入リパックで、「お子様のおやつにもぴったり」とＰＲしています。 「メープル＆シナモン」（９０円）は、カナダケベック州産のメープルシロップ「Ｎｏ１ミディアム」を使用したメープルシートを折り込んで焼き上げたパン。シナモンのアイシングをトッピングしてあります。 この他、クーベルチュールチョコなどを包んだ「ショコラ＆ミルクホイップ」（１００円）、ハイチ産アラビカ種コーヒーを使用のコーヒークリームを包んだ「カリブの便り」（１２０円）などを発売。産地にかなりこだわった材料を選んでいます。 |
| 緑茶にスポットを当てる - 敷島製パン | |
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敷島製パンは、緑茶にスポットを当てました。「おいしいお茶」シリーズ１０品目は、抹茶、煎茶、玉露を主にパン生地に練り込んだ商品群です。
同社は「健康志向で見直されている緑茶は、最近では『飲む』から『食べる』へシフトしています。アメリカでも緑茶に含まれるカテキンの医薬品としての効用に感心が高まり、研究が盛んになっています」と意気盛ん。 「抹茶ミルクメロンパン」(１００円)は、緑茶を練り込んだ生地に抹茶風味のメロン皮をかぶせて焼き上げたパンです。 「宇治金時あんぱん」（１２０円）は、小倉あんと栗を包み、抹茶クリームを注入した商品。「緑茶あんロール」（１２０円）は、緑茶を練り込んだパン生地に緑茶あんを巻き込んだ商品です。 いずれも、「お茶を食べる」ためのパンだそうです。 |
| 北海道に徹底的にこだわる - フジパン | |
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フジパンは、北海道にこだわりました。「おいしさ北海道」と題したシリーズ７品目に使われている材料には、北海道産小豆、北海道富良野産メロン、北海道産生クリーム、北海道産クリームチーズ、北海道産えびすかぼちゃなどと、北海道の名産品が目白押しです。商品名にはすべて北海道の地名が入っています。
「北海道あずきミルクメロンパン」（１２０円）は、パン生地に北海道産小豆練り込んだメロンパン。中にはミルククリームが入っています。 「北海道えびすかぼちゃリング」（１２０円）は、北海道産えびすかぼちゃが入ったあんこを包んだデニッシュ生地をリング状に焼き上げ、パンプキンシードをトッピング。「北海道スイートチーズ」（１２０円）は北海道産クリームチーズ入りのビス生地をのせて焼いたパンで、北海道産チーズを使ったチーズクリームをサンドしています。 |
| 様々なフルーツをフィーチャー - 第一屋製パン | |
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第一屋製パンは、夏らしいさわやかさを演出するため、「さわやかフルーツ」シリーズ５品目を発売しています。
レモン風味クリームをソフトな生地で包んで、ビスケット生地を上掛けして焼成した「ビスキーレモン」（１２０円）、オレンジ風味クリームをパイ生地で包んだ「ミルフィーユオレンジクリーム」（同）、青森県産のりんごジャムを、青りんご風味の蒸しケーキにサンドした「さわやか青りんご蒸しケーキ」（１００円）などです。やっぱり夏はフルーツですね。 「ブリオッシュ食パンシルフィ」（１５０円）も同時発売しました。 |
| オレンジ、バナナ、あんず、りんご - 木村屋總本店 | |
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フルーツといえば、木村屋總本店も５月の新商品として、オレンジやバナナ、あんず、りんごなどを材料に使ったパンを数多く発売しています。
「ブラッドオレンジブール」(１２０円)は、ソフトなパン生地に、ブラッドオレンジ果汁を練り込んだビスケット生地をかぶせて焼き上げたパン。パン生地にはブラッドオレンジクリームが入っています。 「アプリコットクロワッサン」（１３０円）は、アプリコット果肉とアプリコットジャムをクロワッサン生地で包んだ商品です。 「こだわりバナナパン」（１２０円）は、ソフトなパン生地にバナナピューレ入りのクリーム包んで、バナナ果汁入りのビスケット生地をかぶせて焼いた商品。 フルーツは使っていませんが、「ほうれん草のカレーパン」（１２０円）も気になります。ほうれん草をベースに、牛挽肉、玉ねぎ、ホールトマトなどを具材にしたカレーを包んだパンで、カレーは緑色をしているそうです。 |
| 「マーブル蒸しケーキ」シリーズ - 日糧製パン
日糧製パンは、マーブル蒸しケーキをシリーズで発売しました。
５月１日には、「マーブル蒸しケーキ（いちご）」（１００円）とマーブル蒸しケーキ（チョコ）」（同）を、５月１５日には、同じくマーブル蒸しケーキの「緑茶」（１００円）と「カフェ」（同）を発売。 いずれの商品も、ミルク生地と、商品名になっているいちごやチョコの生地を、切り口がマーブル模様になるように巻き合わせた商品です。いちごとチョコは定番ですが、緑茶とカフェは、「今」を反映していますよね。 あとは、「ジンジャーケーキ」（１２０円）が印象に残りました。 ソフトなスポンジケーキにジンジャークリームをトッピングしたパンです。 |
| アスパラガスと枝豆のパン - サンジェルマン | |
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リテールチェーンのサッジェルマンはどうでしょうか。リテールらしく手作り感溢れる新商品が登場しています。
夏らしくアスパラガスと枝豆です。 「アスパラガスのキッシュ」（１８０円）は、旬のアスパラガスとベーコン、玉ねぎなどをトッピングした季節感溢れる商品に仕上がっています。 それと、「枝豆フーガス」（１００円）。ネーミングがいいですね。南フランスに伝わるフーガスは、日本でもお馴染みですが、緑色をした枝豆が生地に練り込まれていて、とても爽やかな感じがします。チーズもたっぷりと練り込んであるそうです。この他、アーモンド入りの卵黄クリームをパイ生地で包んだ「トラヴセイロ」（１３０円）や「焼きカレーミニ」（８０円）などもなかなかですよ。 |
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