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| 海外情報／2001年7月号 |
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| アメリカでは、様々なイベントを利用しての販促が盛ん！自分の店の顧客のことを考えて、アレンジしてみては…
前回まではベーカリー商品開発の観点から見たイベントのお話をしたが、今月は実際にどのようなものがあるか実例をあげてご紹介しよう。
「日本人は無宗教」とよく言われるが、欧米の人々の生活と比べると確かに宗教心は薄いと思う。 また欧米のような宗教と食との関連性は、この国では希薄なようだ。 一例として、敬虔なユダヤ人が常食としていたベーグル（ベーゲルではない）は日本でも馴染みが出てきたが、食べる際に宗教心を思う日本人はまれであろう。 また、ドイツ（本場はかって東ドイツにあったドレスデン）の「シュトーレン」は中世の物語として「赤ちゃんを出産した貧しい母親の栄養補給のために教会の司教が与えた食べ物」と伝えられている。そのためシュトーレンの形は服を着た赤ん坊に似せて作られた、クリスマスにまつわる食べ物であるが、日本では年間を通して商品化してもかまわないだろう。 本国のものより小型にして高級コーヒーと組み合わせて売る、などのアイデアを出す努力をしたい。 さてここで紹介するのはアメリカの製パン関連業界組織が提案する毎月のベスト商品の案である。 「ホワイトセール」(1月) 寒い冬の最中は、クリームを使った各種製品。特にコーヒーケーキ類。 １月１日の新年はライ麦を使ったスナック商品。プンパーニッケル、バンズなど。 「ホワイトセール」と名付けたイベントのお薦め。エンジェルケーキ、スノーボール、Ｌａｄｙ Ｌｏｃｋ（レディロック）、バルチモアケーキ、ホワイトマウンテンロール、ココナッツクリームケーキなど白い色をした各種商品。 「ホワイトブレッドセール」は「スーパーボール」の時期に最適。 「リンカーン誕生日」「チェリー月間」など(2月) 「リンカーンの誕生日」は偉人の顔をケーキ類に形どる。「ヴァレンタインデイ」は有名なイベント。ハート型の各種商品、お薦めは各種のクッキー。その他にペーストリー、スイートハートケーキなど。 「ワシントンの誕生日」は緑色の葉っぱと赤チェリーで飾ったケーキなど。 ２月は、「チェリー月間」。パイ、タルト、ロール、コーヒーケーキ、クッキー、カップケーキ、マフィンなどに利用。 「ストロベリー月間」「バターミルクブレッド月間」など(3月) 「ストロベリー月間」の月。この時期でも新鮮なストロベリーがカリフォルニアやルイジアナから入手できる。ショートケーキ、タルト、シフォンパイなどに使う。 「聖パトリックの日」は、シャムロッククッキー、アイリッシュポテトドーナツ、アイリッシュレーズンブレッド、ソーダブレッド、クローバー型ロール、グリーンサンドイッチブレッドなど。 「聖灰の水曜日：カトリック教徒の懺悔の日」には、ホットクロスバンズ、レンテンロールなど。 ３月は、「バターミルクブレッドの月」でもある。 「イースター」など(4月) 新鮮なストロベリーが出廻る時期。 「イースター：復活祭」には、イースタークッキー、ブレッドロール、ラムケーキ、エッグケーキ、クロスケーキ、バニーケーキ、コーヒーケーキ、バスケットケーキなど。 「レーズン月間」「母の日」など(5月) 「母の日」には、レアーケーキ、ハート型の各種製品、ピザクッキー。 「メモリアルデイ：戦死者の追悼日」は、墓地参りのためのサンドイッチが売れる時期。 ５月は、「レーズン月間」。レーズンを使った各種製品。 「卒業記念日」「父の日」など(6月) 初夏の季節にふさわしい商品の販売促進。ピクニック用の商品（サンドイッチバンズ、ウインナーバンズなど）、カップケーキ、パウンドケーキ、ブラックラズベリーパイなど。 「父の日」には、お父さんのイメージを形どる各種製品。 「卒業記念日」。アメリカは９月が新学期で６月は卒業の季節。記念パーティー用のサンドイッチ各種。 「全米ピクニック月間」「独立記念日」など(7月) ブルーベリーパイなどの季節商品。ピクニックも盛ん。 「独立記念日」は、アメリカで最も重要なイベント。花火ケーキ、星条旗で飾ったケーキなど。 「全米ピクニック月間」。ピクニックおよびバーベキュウ用の商品販売促進。 「ライブレッド月間」。 「全米ピーチ月間」。ピーチを使ったデニッシュ、パイ、チーズケーキ、シュトルーデルなど。 「全米サンドイッチ月間」(8月) 「全米サンドイッチ月間」。ブレッドとバンズを使った各種サンドイッチ、各種バラエティブレッドの販促。特にホイート、ライ、サワドー、ヒマワリ、ベーグルなど。 「レーバーデイ」「新学期」など(9月) 夏が終わり秋が近づく季節にふさわしい商品開発。 「レーバーデイ」。ピクニック用の商品 「バック トウ スクール：新学期」。クッキー、ランチボックスど。 「全米ドーナツ月間」「ハロウィーン」など(10月) 秋となりかぼちゃなどが出廻る。ジンジャーブレッドの季節。 「コロンブス記念日」。近隣顧客へのサービス週間。 「ハロウィーン」。各種クッキー、かぼちゃを模した商品、パイ、ドーナツなど。 「全米ドーナツ月間」。各種ドーナツの販促。 「全米りんご月間」。リンゴを使った各種商品。 「収穫祭」など(11月) 本格的な秋の季節。クリスマス商戦の前哨時期。 「退役軍人記念日」。地域密着の販促。 「収穫祭にちなんだベーカリー販促」。 「レーズンブレッド月間」。 「クリスマス」(12月) 冬の到来。クリスマス商品の品揃え。 「クリスマス」は、最も重要な日。特別デザインのクッキー、フルーツケーキ、パンプキンパイ、ミートパイ、クリス シュトーレン、ナッツおよびケシの実のシュトルーデル、エッグツイストブレッドなど。 「ニューイヤー：新年」。プレッツェルはこの時期の商品。ライブレッド、ウイナーバンズなども。 また、イタリアの古都ヴェローナ名産の「パンドーロ」もお薦め商品。 |
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