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| 特集／2001年10月号 |
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| またもや徹底調査 - あなたはなぜ夕食にパンを食べないのですか？
「夕食のパン」のテーマで、東京・西荻窪で女性５０人にアンケート調査を実施した。夕食にパンをまったく食べないか、ほとんど食べない人と、比較的食べる人に２極化していることや、夕食のパンに、洋風食卓の主食の役割を求める人と、簡便性を求める人がいることなどがわかった。
調査の方法 ９月９、１６の両日、東京・杉並区のＪＲ西荻窪駅近辺で、本誌記者が回答者から直接聞き取る形で実施。回答者は、すべて女性で、５０人。 質問事項は、「夕食にパンを食べることは週に何回ありますか？」「「夕食にパンを食べるのはどんな時ですか？」「夕食にはどんなパンを食べますか？」「夕食にあまりパンを食べない理由は何ですか？」など。 回答者の平均年齢は、３７・９８歳。最年少者１５歳、最年長者７２歳。職業は、会社員１７人、専業主婦１２人、学生７人、パート５人、販売員２人、アルバイト、ダンスの先生、フリーター、会社役員、公務員、自由業、保母がそれぞれ１人。 住所は、東京都杉並区が２６人、東京都練馬区が８人、東京都三鷹市が３人、東京都板橋区、東京都世田谷区、埼玉県所沢市が２人ずつ。東京都文京区、東京都大田区、東京都武蔵野市、東京都東久留米市、東京都小平市、千葉県市川市、千葉県浦安市がそれぞれ１人。既婚者２７人、未婚者２３人。 |
| 生活者の夕食のパン、その実態に迫る！
食べない人と食べる人が２極化
調査では、まず、「夕食にパンを食べることは週に何回ありますか？」（口述式回答、ｎ＝５０）と聞いた。回答の平均値は、０･５８回だった。 回答の分布を示したのが、グラフ１だ。これによると、週０･１回未満（年に５回と答えた人が、週に換算すると０･１回になる）の人が、２１人と最も多い。これをさらに細かく区切って、週０･０５回未満としても、１７人いる（週０･０５回未満とは、年２回以下のこと）。「夕食にパンはまったく食べない」と答えた人も１１人いた。 つまり、夕食にまったくパンを食べないか、ほとんど食べない人」が、半分近くいるということになる。 一方で、「週１回は夕食にパンを食べる」と答えた人も１０人いた。「週１〜２回」と答えた人は４人、週２回と答えた人は２人だった。これを「２週間に１回以上夕食にパンを食べる人」としてみると、２１人いることになる。こう考えると、夕食のパンも普及しつつあるともいえる。 夕食のパンについては、まったく食べないか、ほとんど食べない人と、比較的食べる人のグループに２極化しているともいえる。 また、「ほとんど夕食にパンを食べない人」は、外出して帰りが遅くなった時などに、簡単に夕食を済ませるためにパンを食べ、「比較的夕食にパンを食べる人」は、家で作る夕食が洋食の時にパンを食べる、というゆるやかな傾向が認められた。  簡便派と洋食派、外食派も 「夕食にパンを食べるのはどんな時ですか？」（口述式回答、ｎ＝３９）と聞いたところ、「簡単に軽く済ませたい時」と答えた人が、１７人と最も多かった。「外出して夕食を作る暇がない時、サンドイッチや調理パンを買ってきて食べます」（５０歳代既婚女性）、「旦那がいない時で、夕食の準備をするのが面倒な時は、パンを食べることがあります」（２８歳既婚女性）といった声が聞かれ、パン食の手軽さが重宝されていることが浮き彫りになった。 「家の料理が洋食の時」と答えた人も１１人と多かった。「２週間に１回ぐらいは夕食の食卓にパンが並びます。肉料理やスープ、シチューなどの洋食の時です」（４０歳既婚女性）といった声が聞かれ、イタリアンなどの洋食が家庭に普及するにつれて、夕食のパンも普及しつつあることを伺わせた。 一方、「外食の時」と回答した人も１０人いた。フレンチやイタリアンのレストランで、ライスではなくパンを注文する、と答えた人が多かった。 サンドイッチとフランスパン 「夕食にはどんなパンを食べますか？」（口述式回答、ｎ＝３９）と聞いたところ、「夕食を簡単に軽く済ませたい時にパンを食べる」と答えた人では、サンドイッチ（８人）、食パン（５人）、菓子パン（４人）などが多い(グラフ２)。サンドイッチは、自分で作るのではなく、出来合いのものを買ってくるケースがほとんどだ。 「家の夕食が洋食の時にパンを食べる」と答えた人では、フランスパン（９人）が圧倒的に多い。そのほか、食パンとバターロールが２人ずつなど（グラフ３）。 「夕食を外で食べる時にパンを食べる」と答えた人でも、フランスパン（９人）が最も多い（グラフ４）。 「家の夕食が洋食の時…」と答えた人と、「夕食を外で食べる時…」と回答した人には、当然ながら、食べるパンについて同じような傾向が見られる。 一方、「夕食を簡単に軽く済ませたい時…」と答えた人が、夕食にパンを食べる頻度の平均値は、週０･７５回だった。「夕食を外で食べる時…」と答えた人についても、同じく週０・７５回。「家の夕食が洋食の時…」と答えた人は、週０･５７回だった。    「腹持ちがわるい」「ご飯が習慣」 「夕食に（あまり）パンを食べない理由は何ですか？」（口述式回答、ｎ＝４４）と聞いたところ、「腹持ちがわるいから」と回答した人が１６人と最も多かった（グラフ５）。やはり、パンは軽食というイメージが強いようで、「パンはお腹にたまりません」（４０歳未婚女性）、「パンだと子供が物足りないのではと思います」（３９歳既婚女性）などという声が聞かれた。 「日本の主食はご飯」との考えは根強く、「ご飯で育ち、習慣になっているから」と答えた人も１３人いた。また、「和食が多いから」が８人。 １日のうちで、パン食が２回以上あると、飽きる人も多いらしく、「パンは朝、食べるので、夕食もパンというのは、ちょっと…」（５９歳既婚女性）といった声が聞かれた。 「米をたくさんキープしているので中々減りません。家に米がたくさんある時にパンを食べる気にはなりません」（３２歳既婚女性）という堅実派もいた。そのほか、「パンは塩分があって、料理の邪魔をするような気がする」（５０歳未婚女性）、「お米は買い溜めできますが、『今日は洋食にしよう』と思うとパンをその都度買わなければならないのが難点」（４０歳既婚女性）といった声も聞かれた。  |
| 「朝、食べるので夕食には食べない」「夕食の準備が面倒な時に食べる」「夕食が洋食の時に食べる」「ご飯を食べるのが習慣」
夕食のパンについての生活者の声
★パンは朝、食べるので、１日２回パンというのはちょっと、という気がします。５９歳既婚女性、専業主婦、東京都三鷹市 ★歳なので、魚などが多く、どうしてもご飯になります。６２歳既婚女性、専業主婦、東京都杉並区 ★米をたくさんキープしているので中々減りません。家に米がたくさんある時に、パンを食べる気にはなりません。私は週２回ぐらい、夕食を外で食べる時は、パンを食べます。主人は完璧なご飯党です。３２歳既婚女性、ダンスの先生、東京都東久留米市 ★週に３回ぐらいは夕食にパンを食べます。家に帰ってきて食パンとかコンビニのパンを食べます。おかずは食べません。１８歳未婚女性、学生、東京都杉並区 ★ビーフシチューやクリームシチューなどの洋食の時は、ご飯ではなく、フランスパンを食べます。半年に１回ぐらいです。なぜ洋食にするかというと、ちょっと動機は不純なのですが、パン専門店でたくさん買い込んでしまって、その処理に困ることがあるからです。夕食にパンをほとんど食べないのは、子供がパンだと物足りないのでは、と考えるからです。３９歳既婚女性、専業主婦、東京都板橋区 ★和食が多いので、夕食にパンはまったく食べません。４８歳既婚女性、パート、東京都練馬区 ★夕食を準備するのが面倒な時パンを食べることがあります。月１〜２回でしょうか。旦那がいない時です。サンドイッチや菓子パン、フレンチトーストなどを食べます。２８歳既婚女性、会社員、東京都世田谷区 ★パンがおいしくないわけではありませんが、ご飯はやっぱりおいしい。毎日食べても飽きません。５０歳既婚女性、パート、東京都杉並区 ★外出して夕食を作る暇がない時に、サンドイッチや調理パンを買ってきて食べます。ご飯と味噌汁で育ったのでやはり普段はご飯です。５０歳代既婚女性、パート、東京都練馬区 ★夕食を外で食べる時は、クロワッサン、フランスパン、バターロールなどを食べます。週１〜２回です。家での夕食にパンを食べないのは、ご飯に慣れているということと、パンは塩分があって、料理の邪魔をするような気がするからです。５０歳未婚女性、会社役員、東京都大田区 ★夕食にパンだとお腹が落ち着かないというか、物足りない。２９歳未婚女性、会社員、東京都杉並区 ★パンが食べたくなった時とか、ご飯を炊くのが面倒な時とかは、夕食にパンです。菓子パンや食事パンを食べます。大体夜遅いことが多い。朝パンを食べて、夜もパンだと飽きます。２４歳未婚女性、販売員、東京都三鷹市 ★仕事で遅くなった時にはパンを食べます。菓子パンやデニッシュが多いですね。料理はサラダなどです。３０歳未婚女性、会社員、東京都練馬区 ★家のおかずはパンに合いません。２４歳未婚女性、学生、東京都杉並区 ★夕食にパンを食べるのは、外食した時と、家でラタトゥイユを作ったり、チーズを買ってきたりした時です。フランスパンを食べます。洋風の食卓は１週間に１回ぐらいはありますよ。でも、夕食をしっかり食べようと思うと、パンだとちょっと物足りないって感じてしまいます。３９歳未婚女性、会社員、東京都武蔵野市 ★冬、シチューなどを作った時はフランスパンなどを食べます。なぜ夕食にパンをあまり食べないのかといわれても、ご飯を食べるのが当たり前になっているので、考えたことがありません。５０歳代既婚女性、専業主婦、東京都練馬区 ★２週間に１回ぐらいは夕食の食卓にパンが並びます。肉料理やスープ、シチューなどの洋食の時です。お米は買い溜めできますが、「今日は洋食にしよう」と思うと、パンをその都度買わなければならないのが難点といえば難点です。４０歳既婚女性、専業主婦、東京都練馬区 ★親が出かけて、家にパンしかない時は夕食にパンです。朝用に買ってあるバターロールなどを食べることが多い。カレーパンも食べます。１７歳未婚女性、学生、東京都杉並区 ★やはり和食が多いので、夕食にパンはほとんど食べません。炊いたご飯をラップして冷蔵庫か冷凍室に保存して、レンジでチンすれば、便利ですから。夕食にパンを食べるのは外食した時です。３２歳既婚女性、会社員、東京都杉並区 ★父親がご飯党だったので夕食はご飯を食べるのが当たり前になっています。パンはお腹にたまりませんよね。よくわかりませんが、もちみたいなパンがあったらいいかも知れません。４０歳未婚女性、会社員、東京都板橋区 ★冷蔵庫に洋食のおかずしかない時は、夕食にパンです。バターロールや食パンが多いですね。普段はやはりご飯です。和食が多いし、ご飯を食べるのが習慣になっています。２９歳既婚女性、会社員、東京都杉並区 ★親が出かけて家にいない時に、自分で作るのが面倒なので、カレーパンやチョコパンなどを食べます。１５歳未婚女性、学生、東京都杉並区 ★朝も昼もご飯を食べた日は、夕食はパンです。朝も昼もご飯だと、おもいので夕食は軽くパン、ということになります。サンドイッチを作ったり、食パンをトーストしたりします。６８歳既婚女性、自由業、東京都練馬区 ★夕食を食べ損ねた時などは、サンドイッチやカレーパンなどを食べます。生活が不規則なせいか、週に２〜３回は夕食を食べ損ねて遅くにパンを食べることがあります。２１歳未婚女性、フリーター、埼玉県所沢市 ★パンは食べた気がしないので、夕食にはちょっと物足りないですね。朝食には逆に軽さがいいのですけれど…。実は母親がパンを焼くんですが、ドイツ系のずっしり重いパンなら、夕食向きかも知れません。１８歳未婚女性、学生、東京都杉並区 ★夕食にご飯を食べるのは日本人の習慣だと思います。パンだと落ち着かない気がします。４８歳既婚女性、会社員、東京都杉並区 ★調理パンにもっとおいしいものがあったら、夕食にもっとパンを食べるようになるかも知れません。２９歳既婚女性、保母、東京都杉並区 ★パンというとお菓子感覚です。料理といっしょに食べる、というイメージはありません。５２歳既婚女性、パート、東京都杉並区 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
