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| 商品／2004年5月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 生地重量３キロの大きな天然酵母パン - ウェスティンホテル大阪の天然酵母パン | |
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ウェスティンホテル大阪のペストリーショップ、コンディ（電話０６-６４４０-１０６４）は、生地重量が３キロもある大きな天然酵母パンを、顧客の注文を受けてからスライスして渡す、という方法で販売している。
それは、同ホテル総料理長の「大きくしてスライスしながら売ったらどうだろうか」という一言で始まった。レーズンから起こす自家製の酵母を使って「天然酵母パン」（１００グラム８０円）、「天然酵母パン クルミとレーズン入り」（１００グラム９０円）、「天然酵母ライ麦パンカレント入り」（１００グラム１５０円）の３種類の天然酵母パンが商品化された。切っているところを客に見せることによるパフォーマンス効果も狙っていた。 ３品目とも、１日１個限定で、「固定客がだいぶ増えてきました」（ウェスティンホテル大阪）という。 |
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