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| ブランスリー新聞／2004年5月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| くるみは、オメガ３脂肪酸を多く含むとされている - くるみあれこれ
米国食品医薬品局は、くるみの健康促進効果について、「最終的な研究結果ではないが、１日あたり１・５オンスのくるみを飽和脂肪酸やコレステロールの低い料理の一部として摂取することにより、心疾患のリスクを軽減する可能性がある」として、くるみ摂取を推奨しているそうです。
また、ペンシルバニア州立大学、血管診療研究所のＳＧウェスト博士は、「くるみを中心とする木の実類を摂取する人は心循環器系の疾病リスクが少なく、また、くるみに含まれるオメガ３脂肪酸が心臓病防止に役立つという確かな文献証拠もある」と語っているそうです。 くるみは、木の実の中でも特にオメガ３脂肪酸の濃度が濃いといわれています。 オメガ３脂肪酸の重要性については、主要な健康関連組織や政府機関からも報告されており、アメリカにおける食品摂取ガイドラインの中で、オメガ３脂肪酸の摂取量を高めるよう推奨されています。 コレステロール低下の効果がくるみの健康促進効果の中で最も注目されていますが、実はくるみには他にもビタミン、ミネラル、タンパク質、抗酸化物質など主要な栄養素が多く含まれています。 ミネソタ大学とオスロ大学の研究によると、くるみは、ローズヒップに次いで、抗酸化機能が高い食品とされています。 |
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