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特集/2024年6月号

【お店拝見特集】有名ホテルが「町のパン屋」。内麦を扱える人材を育成 - エトヌンク 代官山

メニュー開発を任されたシェフの星敏幸氏。ホテル内ベーカリーの名シェフとして知られている

国産小麦粉を扱うのが楽しくて仕方がない

 東京・渋谷区、東急東横線の代官山駅前にある複合施設「フォレストゲート代官山」内に4月23日、国産小麦を使用したパンを提供する新しいコンセプトの店「エトヌンク 代官山」がオープンした。
 同店を運営...

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