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| ブランスリー新聞／2024年4月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| レーズンを使ったパンのコンテストを開催へ - カリフォルニアレーズン協会 | ||||
【募集部門】 ▽量販製品部門（工場で生産し完全包装で販売するか、ベイクオフやＱＢＤ 製法で生産し販売するパン） ▽オールスクラッチ製品部門（店舗や工場でオールスクラッチ製法で生産し販売するパン） ▽育成機関部門（オールスクラッチ製法のパン。製パン製菓の学校の教師などが募集対象） 【応募資格】 ▽量販製品部門 日本でパンの製造販売の職業に就いていて、他社ブランドの製品を開発製造するＯＥＭ業者、ＯＤＭ業者でない人 ▽オールスクラッチ製品部門 日本でパンの製造販売の職業に就いているか、日本の製粉会社、油脂メーカー、加工食材業者、ホテル、レストラン、機械メーカーなどの製パン関連事業者で、パンの開発製造の仕事に従事している人 ▽育成機関部門 育成機関所属の選任教員、教師で、同コンテストの審査員を務めたことがない人 【応募製品の条件】 ▽小麦やライ麦などの穀物の粉に水や酵母、塩などを加えて作った生地を、発酵後に焼成したパン、または膨張剤を用いたクイックブレッドであること ▽粉１００％に対し、カリフォルニア・レーズンかカリフォルニア・レーズンペースト、またはその両方を合計で25％以上配合した製品であること ▽応募者自身が開発した製品であること ▽応募者以外が再現できる製品であること ▽今後発売予定の未発表の製品で、商品化して販売することが前提の製品であること ▽プレミックス、重曹が使用されていない製品であること ▽最終審査会場で１日目に２時間、２日目に５時間の合計７時間以内で作れる製品であること ▽製造方法が明記されている製品であること ▽使用するすべての材料の名称、作り方などが公表されてもいい製品であること ▽その他（詳細は協会に問い合わせる） 【応募方法】 所定の応募用紙に必要事項を記入し、製品の外観写真（セット商品などの場合はそのすべてを撮影したもの）1枚と内層写真1枚（製品1個を２つにカットした断面を撮影したもの）を貼付して応募する 【応募締切】４月22日（月）（消印有効） 【審査方法】 ▽量販製品部門、オールスクラッチ製品部門 レシピと作品写真による書類審査を５月中旬に実施。 さらに、一次審査通過者を対象に作品製作とプレゼンテーション、および試食審査を６月14、15の両日、一般社団法人日本パン技術研究所（東京・江戸川区）で行う。６月15日、審査終了後にホテルイースト21 東京（東京・江戸川区）で入賞者の発表と表彰式を行う。 【賞】 ▽量販製品部門、オールスクラッチ製品部門 カリフォルニア･レーズン大賞２人（各部門１人）とその他の賞８人（副賞として、入賞楯と米国カリフォルニア州への研修旅行を入賞者全員に贈呈） ▽育成機関部門 受賞者１人（副賞として、入賞楯と賞金15 万円＝ギフト券＝を贈呈） 【問い合わせせ】カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト事務局（電話0３‐６２５６‐９７７８ | ||||
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