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| レポート／2024年2月号 |
最新型のドウコンディショナーでパン生地の管理を標準化 - ベーカリー＆カフェ ガウディ松原店
「ベーカリー＆カフェ ガウディ松原店」を経営する日光企画のベーカリー事業部部長、浅田将司さん
大阪府松原市の「ベーカリー＆カフェ ガウディ松原店」では、生地のミキシングからパンを作るスクラッチ製法を採用し、パンの品質にとことんこだわりながら、毎日でも買ってもらえるようにと、価格を低めに設定して販売、地域の人達から大きな支持を得ている。同ベー...
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