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ブランスリー新聞／2024年2月号

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｢ふんわりホイップシフォンいちご｣を発売 - 敷島製パン

いちご味のホイップを入れたシフォンケーキ「ふんわりホイップシフォンいちご」

　敷島製パン（盛田淳夫社長）は１月1日、いちご味のホイップクリームを入れたシフォンケーキ「ふんわりホイップシフォンいちご」を東北、関東、中部、関西、中国、四国、九州の各地区で発売した。いちごジャムを練りこんだシフォンケーキ生地に、甘酸っぱいいちご味のホイップクリームを入れた商品。
　生地を、「別立て製法」で仕込むことで、キメの細かい食感に仕上げているという。また、シフォンケーキに添えられることが多いホイップクリームを、製品の中に入れることで、手軽にシフォンケーキとホイップクリームの組み合わせを楽しめるようにした。
　敷島製パンは「『別立て製法』は、卵を卵黄と卵白に分けて、別々に泡立ててから合わせる製法です。水と油分の多いシフォンケーキ生地は、卵白をしっかりと泡立て、メレンゲの細かな気泡を作ることで、ふわふわの生地になります」と説明している。

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