記事の閲覧
| <<戻る | 写真をクリックすると拡大写真が見られます。 |
| 商品／2000年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| しっとり感特徴の食パン。吸水多く、製法に工夫 - ポンパドウルの「趣（おもむき）」 | |
|
ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市中区元町４‐１７１‐１、電話０４５‐６６２‐６９２０）の「趣」は、しっとり感と歯切れのよさが特徴の食パンだ。今年２月に発売し、早くも同社の食事系パン売上げベスト５に入る人気商品になった。４枚切り、５枚切り、６枚切りがあり、価格はいずれも２８０円。
ポンパドウル全店で製造販売しており、「平均して１店あたり１００斤程度売れる」（同社販売促進担当者）。 袋には、書家が毛筆で書いた「趣」の文字を印刷し、和風のイメージを演出している。 配合は、吸水が多い以外は、普通の角食パンと変わらないという。しかし、イーストフードと改良材はいっさい使用していない。 吸水が多いため、生地はコシが弱く、扱いにくいという。ミキシング以外の工程はすべて手作業で製造する。モルダーも使わず、手で生地をまるめる。発酵は長めにとる。 「トーストせずにそのまま食べていただくと、味の違いがわかります」と同社の販売促進担当者はいう。 製パン大手各社が、製法にこだわった食パンの売上げを伸ばしているが、「趣」は、手作り、オールスクラッチを身上とするポンパドウルの特徴を発揮して開発した商品といえる。 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
