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| ブランスリー新聞／2002年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 特選実習セミナー、ドライフルーツのパン - 東京製菓学校
告知板
東京製菓学校は、毎年恒例になっている「特選実習セミナー」を７月２４、２５日の両日、開催する。 【日時】７月２４、２５の両日（いずれも午前９時から午後４時まで） 【場所】東京製菓学校（東京都新宿区高田馬場１‐１４‐１、電話０３‐３２００‐７１７１） 【内容（講師、定員）】 ▼製パンコース（中島進治・製パン科教師、３０人）＝テーマは「ドライフルーツ」。さまざまドライフルーツを使って世界各国のパンを作る。ドライフルーツから起こす酵母を使ったり、ライ麦から作るサワー種を使ったりして、ベーカリーの品揃え強化に役立ててもらう。 ▼ラッピングコース（店舗演出などを手掛ける坂本洋子氏、４０人）＝包装素材の特徴を生かしたラッピングなどを提案。クリスマス用のディスプレイなども紹介する。 ▼洋菓子コース（大木斉・洋菓子科教師、３０人）＝「トゥレトゥール」をテーマに取り上げ、真空調理などの技術を習得する。 【受講料】▼製パン、洋菓子の各コース＝２日間で３万円（東京製菓学校卒業生は２万５０００円）▼ラッピングコース＝２日間で１万６０００円 【申し込み・問い合わせ先】東京製菓学校（電話０３‐３２００‐７１７１） |
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