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特集/2021年6月号

まだまだ食パン専門店

蔵付き麹種酵母の食パン3アイテム

老舗味噌蔵が生み出した一味違う高級食パン - 醸す生食パン工房 うち山
老舗味噌蔵が醸造味噌の発酵技術を食パンに応用。蔵付き麹の酵母種が、食パンにうまみを加える。

 明治から150年近く続く茨城県日立市の味噌蔵、内山味噌店が運営す...


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