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ブランスリー新聞／2021年4月号

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｢ワンハンドレッドベーカリー｣をオープン - ＤＲＥＡＭ　ＯＮ

多加水の食パン「ワンハンドレッドプレーン」

　東京・池袋などで人気を集めるベーカリーカフェ「ＥＳＰＲＥＳＳＯ　Ｄ　ＷＯＲＫＳ」を手掛けるＤＲＥＡＭ　ＯＮ（本社・愛知県一宮市、赤塚元気社長）は３月１日、「ワンハンドレッドベーカリー」を愛知県一宮市にオープンした。主力商品は、多加水の食パン「ワンハンドレッドプレーン」（２斤税抜８００円）と「ワンハンドレッド純生」（2斤税抜８００円）の食パン２アイテム。このほか、「バスクチーズケーキ」（税抜２３００円）と「極上プリン」（税抜５００円）も販売している。
　「ワンハンドレッドプレーン」と「ワンハンドレッド純生」は、「今までにないぐらい柔らかい食パンを作りたい」という思いから開発したという。また、「飽きない食パンにしたい」という思いも強かったという。
　赤塚社長は「パンは水分量が多ければその分柔らかくふんわり焼き上がります。通常のパンは、小麦粉１００に対して水分量は70～75程と言われていますが、小麦粉１００に対して水分量１００の食パンを作る事に成功しました。こうして、『ワンハンドレッド』という名前になりました」と話している。

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