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| ブランスリー新聞／2021年4月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢ワンハンドレッドベーカリー｣をオープン - ＤＲＥＡＭ ＯＮ | ||||
「ワンハンドレッドプレーン」と「ワンハンドレッド 純生」は、「今までにないぐらい柔らかい食パンを作りたい」という思いから開発したという。また、「飽きない食パンにしたい」という思いも強かったという。 赤塚社長は「パンは水分量が多ければその分柔らかくふんわり焼き上がります。通常のパンは、小麦粉１００に対して水分量は70〜75程と言われていますが、小麦粉１００に対して水分量１００の食パンを作る事に成功しました。こうして、『ワンハンドレッド』という名前になりました」と話している。 | ||||
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