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| ブランスリー新聞／2000年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 仏から講師招き洋菓子講習会 - 日本菓子専門学校 日本菓子専門学校（東京・世田谷区、遠藤徳貞校長）は１０月１８日、同校講習会場で「フランス菓子特別講習会」を次の要項で開催する。
日時 １０月１８日（水）午前９時３０分〜午後３時３０分 場所 日本菓子専門学校（〒１５８‐００９３東京都世田谷区上野毛２‐２４‐２１、電話０３‐３７００‐２６１５） 講師 アントワーヌ・サントス氏（仏マルセイユ生まれ、パティシエ、コンフィズール、ショコラティエ、ガラシエの職業適正証明（ＣＡＰ）を持つ。シャルル・プルースト、ジャンルイベルトロアルパジョンなどのコンクールで優勝。仏コルドの洋菓子店パティスコル（ＭＯＦのイヴチュリス氏の店）や英ロンドンのホテルインターコンチネンタルなどでシェフ・パティシエを務める。その後コンサルタント会社クリオロや製菓学校のエコールクリオロを設立。 講習品目 ガトー・ドゥ・ヴァヤージュ・オ・マロン（栗を使った焼き菓子）、カネル・ポワール・ショコラ（さつま芋を使ったビスキュイ、ムースショコラなどを組み合わせたアントルメ）など５品目 定員 １２０人（申し込み順、定員になり次第締め切り） 受講料 １万円（昼食代込み） 申し込み・問合わせ先 日本菓子専門学校（電話０３‐３７００‐２６１５） ※講習会で作る製品は受講者全員に試食用として提供。 ※車での来場は不可。 |
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