ミントの葉だけで香りを出した｢チョコミントスコーン｣ - キィニョン [記事の閲覧ブランスリー電子版]

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ブランスリー新聞／2019年8月号

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ミントの葉だけで香りを出した｢チョコミントスコーン｣ - キィニョン

スコーンの新商品として発売の「チョコミントスコーン」

粉砕したスペアミントの葉を生クリームと一緒に煮出して、生地に練りこむ

　東京・国分寺市などに複数のベーカリーを展開するキィニョン（本社＝東京・国分寺市、井村穣社長）は７月１日、同ベーカリーの人気商品であるスコーンの新商品として「チョコミントスコーン」を発売した。生クリームで仕込む同社独特のしっとりとした食感のスコーン生地に、ミントの葉と仏ヴァローナ社のチョコレートをふんだんに入れて焼き上げた夏向けの商品。
　ミントの風味を「リキュール」「香料」「着色料」などは一切使わず、ミントの葉そのものだけを使って出しているという。スペアミントの葉を粉砕して、生クリームと一緒に煮出したものを生地に練りこむことで、ミントの清涼感とほのかな甘みが生地全体に広がり、独特の味に仕上がるのだという。
　同社は「チョコレートは、仏ヴァローナ社の『ドロップショコラ・ブラック』を使用し、しっかりとした力強いカカオの風味と、ほのかに感じるバニラの香りが、全体のおいしさをさらに高めてくれています」と話している。
　同社は2002年に東京・国分寺市で創業し、今年で創業17年目を迎えた。「キィニョン」はフランス語で「パンのはじっこ」「パンのよく焼けた部分」の意味。

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