記事の閲覧
| <<戻る | 写真をクリックすると拡大写真が見られます。 |
| 商品／2002年8月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 地元のお茶を練りこんだ食パン、緑茶の香りがさわやか - サン・ドーレの緑茶食パン | |
|
サン・ドーレ（静岡県袋井市高尾町１−１、電話０５３８−４３−５４４７）の緑茶食パン（３００円）は、同ベーカリーがある袋井市で取れる緑茶をパウダーにしたものを練り込んだ製品で、根強い人気がある。
【配合％】 強力粉……………………………………１００ 砂糖…………………………………………１２ マーガリン……………………………………６ 全卵……………………………………………５ 緑茶パウダー…………………………………５ 塩…………………………………………１・５ 生イースト……………………………………３ 水……………………………………５８〜６０ 【工程】ミキシングＬ２分Ｈ５分（マーガリン投入）Ｌ２分Ｈ７分、捏ね上げ温度２６度Ｃ、発酵５０分〜１時間、分割１３０グラム×３、ベンチタイム１０分、成形→モルダー２回通しでワンローフ型へ、ホイロ３８度Ｃ７０％５０分（型の８０％程度）、焼成上火１８０度Ｃ下火１８０度Ｃ２０分 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
