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| 商品／2000年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 豆乳配合の新感覚商品。形、食感とも豆腐 - サンメリーの豆腐パン | |
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サンメリーの「豆腐パン」（１００円）は、豆乳とパン粉などから作る独特の食感を持った商品。７月１日に発売し、好評を博している。小麦粉、イーストは配合しない。｢健康と安全｣がサンメリーのテーマで、「からだにいい材料を使った商品」（同ベーカリー広報）だ。
サンメリーはこれまで、豆乳を配合した食パンなども製造販売してきたが、「食感と外観も豆腐をイメージした商品を開発したかった」という。 サンメリー各店で製造販売し、本店（東京都北区赤羽１‐９‐３、電話０３‐３９０２‐６３８１）では１日４０〜５０個程度売れるという。 作り方 生地には、生パン粉と豆乳のほか、にがり、砂糖、マーガリンなどを配合する。四角い型に紙を敷いて生地を流し、焼成する。食感に変化を持たせるために、生地の中心に白ごまペーストを、少量のフィリングとして入れる。 |
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