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ブランスリー新聞／2017年8月号

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藤生シェフを講師に招き｢洋菓子特別授業｣を実施 - 国際製菓専門学校

穏やかな口調で学生らに語りかける藤生講師（中央）

　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は６月13日、東京・立川市の同校で、「平成29年度洋菓子特別授業」を実施した。講師に東京・日野市の洋菓子店、パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの藤生義治オーナーシェフを迎え、「ソシソン・オ・パン・ヴリュ」「キャラメルサレ」「ボンボンペクチン」などの製造デモンストレーションを行った。
　藤生講師は、「『ソシソン・オ・パン・ヴリュ』は、卵黄の方はしっかりと立てなくてもいいですが、メレンゲの方はしっかりと立ててください」などと、穏やかな口調で学生らに語りかけながら、丁寧に製造実演を進めていった。
　洋菓子特別授業は、午前中に藤生講師が製造デモンストレーションを行い、午後からは、藤生講師の指導のもと、学生らが製造実習を行った。

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