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ブランスリー新聞／2017年8月号

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｢やまや｣と共同開発の製品を発売 - ジャン・フランソワ

「やまや」と共同開発した「めんたいフランス」

　フランスのＭＯＦパン職人のジャン・フランソワ氏がプロデュースしたベーカリー「ジャン・フランソワ」は同ベーカリー表参道店で７月10日、福岡県博多の辛子明太子ブランドの「やまや」と共同開発した「めんたいフランス」（税抜２８０円）を発売した。バゲット形に成形して、大きなカットをいくつも入れたフランスパン生地に、「やまや」の辛子明太子から作った明太ソースをたっぷりと挟んで焼成した製品。フランスパン生地は、３種類の小麦粉をブレンドし、天然塩を使用するなどして、噛むほどに小麦粉の味わいが広がる味に仕上げているという。
　同ベーカリーを運営するグルメブランズカンパニーは「小麦粉の風味や旨味を引き出すために、石臼挽き粉などをブレンドすることで、外皮はパリッとして、中はもっちりとした食感に仕上げています」とＰＲしている。

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