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ブランスリー新聞／2017年8月号

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ピザ窯のユーザー向けにメンテナンスと生地の講習 - ウェック

ピザ窯のユーザーらが「生地講習」を受ける様子

「メンテナンス講習」の様子

　ピザ窯製造販売のウェック（埼玉県日高市、電話０４２‐９８４‐３４８８）は、同社が販売する、木材を加工して作ったペレットを燃料にしたピザ窯のユーザー向けのサービスとして、ピザ窯の維持管理に関する「メンテナンス講習」とピザ生地の作り方を学ぶ「生地講習」を行っている。同社のユーザーに、ピザ窯の効果的な使い方などを伝え、さらに、ピザやピザと共に出す料理などについてメニュー提案することで、ユーザーの店の繁盛の一助にしてもらおうと開いているもの。
　同社のピザ窯は、バイオマスであるペレットを燃料に使用した環境に配慮したピザ窯で、ピザは、５００度C以上の高温で焼き、熟練の技術がなくても、窯の温度が管理でき、高品質のナポリピッツァが簡単に焼ける。約90秒で1枚を焼き上げ、連続で焼くことが可能。温度調整機能が付いているので、薪窯のように難しい温度調整が必要ない。
　窯は2段になっていて、下の段がピザ焼成用。上の段ではパンや菓子、プリンなどが焼ける。上の段の温度は２００～２５０度Cとなっている。
　さらに、最上部には70度C前後になる保温庫がついている。焼き上がった製品の保温ができるほか、皿を温めておけるディッシュウォーマーとしても使用できる。
　従来の石窯に比べて、重量を圧倒的に削減しているので、移動も簡単。キャスター付き。軽車両の移動販売車にも重量オーバーせずに搭載が可能だという。
　ユーザー向けの講習についての問い合わせは、ウェック（電話０４２‐９８４‐３４８８）へ。

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