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| ブランスリー新聞／2017年7月号 |
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| ｢パスコスペシャルセレクション｣の新商品９品目 - 敷島製パン | ||||
「パスコスペシャルセレクション」は、食事パンから菓子パンまで幅広い範囲から、原材料や製法にこだわって、品質の高いパンを厳選して品揃えしている。 今回発売した「石窯づくり」と題したシリーズ９アイテムは、蓄熱量の多い石質の炉床や天井からの熱を安定して与えながら焼成することで、内部はしっとりとした状態になり、表面はパリッと香ばしく仕上げた商品。いずれの商品もイーストフードと乳化剤は使用していないという。 発売したのは、「ワイルディカンパーニュ８枚入」「レーズンくるみハース６枚入」「パン・ド・カンパーニュ10枚入」「くるみのカンパーニュ５枚入」「グラハムハースブレッド10枚入」など９品目。 「ワイルディカンパーニュ８枚入」は、香り、酸味、甘みのバランスが取れた製品で、噛み締めるほどに味わい深くなるように焼き上げたという。自家製発酵種を使用し、低温長時間発酵をとっている。 「レーズンくるみハース６枚入」は、カリフォルニア産のレーズンとくるみを練り込んで焼き上げた製品。自家製発酵種を使用し、低温長時間発酵をとっている。 「パン・ド・カンパーニュ10枚入」は、自家製発酵種を使用した生地を焼き上げた製品。 「くるみのカンパーニュ５枚入」は、自家製発酵種を使用した生地にローストしたカリフォルニア産のくるみを練り込んで焼き上げた製品。 「グラハハースブレッド10枚入」は、粗挽きグラハム粉と自家製発酵種を使用した生地を焼き上げた製品。 このほか、フランス産小麦の粉を使って低温長時間発酵で作った「バゲット」、石臼挽きの小麦粉と自家製発酵種を使用した生地を焼き上げた「石臼挽き小麦のクッペ４個入」、国産小麦を使用した生地にいちじくとカリフォルニア産のくるみを練り込んだ生地を焼き上げた「咲く味 いちじくとくるみ」、カリフォルニア産のくるみとレーズンを練り込んだ生地を焼き上げた「くるみ＆レーズン」の各アイテムを発売した。 | ||||
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