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| アンケート/2017年6月号 |
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| 昼食のパン - 消費者アンケート
「昼食のパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のオンラインショッピングモール、パン菓子・COM(http://www.pankashi.com/)の懸賞企画として実施。実施期間は、2017年3月3日から3月15日までで、654人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は39・95歳。男女構成は、女性473人、男性181人。
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| 「よく食べる」「たまに食べる」が、全体の9割 | |
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「あなたは、昼食にパンを食べますか?」と聞き、「よく食べる」「たまに食べる」「ほとんど食べない」の3つの選択肢から1つを選んでもらったところ、「よく食べる」と答えた人が312人(47・71%)で、「たまに食べる」と答えた人が300人(45・87%)だった。 「ほとんど食べない」と答えた人は42人(6・42%)だった。「よく食べる」「たまに食べる」をあわせると、全体の9割以上にになり、パンは昼食によく食べられいることが分かった。
次に、「あなたは、昼食にはどんなパンを食べますか? いくつでも選んでください」と聞き、「食パン」「フランスパン」「クロワッサン」「デニッシュ」「菓子パン」「ドーナツ」「焼き込み調理パン」「調理パン」「ドイツパン」「焼き菓子」「その他」の11の選択肢からいくつでも選んでもらったところ、最も多かったのは「調理パン」の412人(63・00%)だった。次いで「菓子パン」の383人(58・56%)、「食パン」の322人(49・24%)と続いた。「調理パン」「菓子パン」「食パン」が、昼食に食べられるパンの3大アイテムという結果になった。「焼き込み調理パン」が164人(25・08%)と比較的少ないのが意外な感じだ。 「あなたは、昼食にはどんなパンが食べたいですか? 具体的に分かりやすく書いて下さい」「あなたは、昼食にパンを食べるときは、どこで食べることが多いですか? 具体的に分かりやすく書いて下さい」の2つの質問に対しては、全国各地から様々な回答が寄せられた。(22〜25ページ参照) |

| 野菜が豊富で栄養バランスがとれていて、きれいに手早く食べられるパン
今回のアンケートは、「昼食のパン」のテーマで行った。
昼食にパンは、「よく食べる」と「たまに食べる」を合わせると全体の93%以上になり、多くの頻度で食べられていると考えられる。 どのようなパンを食べているかというと、「調理パン」「菓子パン」「食パン」が、昼食に食べられるパンの御三家という結果が出た。 こうした結果に、「あなたは、昼食にはどんなパンが食べたいですか? 具体的に分かりやすく書いて下さい」「あなたは、昼食にパンを食べるときは、どこで食べることが多いですか? 具体的に分かりやすく書いて下さい」の記述式の回答を求めた2つの質問に対する回答もプラスして考えてみると、昼食のパンに求められていることが浮かび上がってくる。 まず考えられるのは、夕食まで間食をしなくて済むように、ボリュームがあって腹持ちがいいパンを求めているということだ。昼食は、出先や勤務先などで食べる人も多いことも今回のアンケート結果に出ているが、この「腹持ちのいいパン」は、おそらくこうした人たちからの要望だと思われる。昼食に腹持ちを求める人たちは、手早く短時間で食べたいとも考えているようだ。 広島県の27歳女性(OL)は、「夜ご飯まで間食しなくて済むような腹持ちの良いパン。職場で食べるので、あまりポロポロこぼれないパンがいい」と答えている。 さらに、会社のデスクや休憩室で昼食を食べる場合は、「口の周りが汚れない、食べやすいもの。パンやドレッシングなどがポロポロ落ちないもの。手のひらサイズ。人目があるので、歯形が目立たない、大きな口を開けなくてもよい、キレイに食べれるもの。ちぎって食べられたらなおよい」(31歳女性、会社員、滋賀県)との声が示すように、きれいに食べられるパンが求められている。 次にいえるのは、多くの人が、お昼に食べる調理パンやサンドイッチで、野菜を摂取したいと考えているということだ。それは「レタスなどの野菜とハムなどが入ったサンドイッチが食べたいです」(22歳女性、主婦、千葉県)、「チキンとレタス、トマト、きゅうりがたくさん入っているサンドイッチ」(35歳男性、会社員、愛知県)などの声に現れている。 昼食に食べられるパンの御三家のひとつである「調理パン」には、野菜が多く入っていて、しかもたんぱく質も摂取できて栄養バランスが取れていることが求められているようだ。 昼食に食べられるパンの御三家のひとつには「菓子パン」もある。こちらの方はデザート感覚で食べられているようだ。 東京都の28歳女性(OL)は、「ツナの入ったパンや焼きそばパン、お好み焼きパンなどお惣菜パンが食べたいです。また、最後はパン・オ・ショコラなど甘いパンも食べたいです」と答えている。 「あなたは、昼食にパンを食べるときは、どこで食べることが多いですか」との質問に対しては、出先や職場以外には、「自宅で食べる」と回答したした人が多かったが、こうした人たちは、パンを購入して食べる以外に、自分でサンドイッチなどを作って食べる人も多い。 東京都の36歳女性(主婦)は、「常備している食パンを使って自分で作る際は、ピザトースト、クロックムッシュ、クロックマダム、ホットサンドが定番です。フランスパンがある時はブルスケッタ、クロワッサンがある時はクロワッサンサンドをよく作ります」との回答を寄せている。昼食に食べられるパンの御三家の3つ目の「食パン」はこうして、自宅でサンドイッチのパンとして使われることが多いと考えられる。 今回のアンケートでは、昼食のパンには、野菜が豊富で栄養のバランスがとれていて、きれいに手早く食べられることが求められていることが分かった。 |


| あなたは、昼食にパンを食べるときは、どこで食べることが多いですか?具体的に分かりやすく書いて下さい。 | |||||||
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自宅で食べることが多い
■家(36歳女性、主婦、新潟県) ■家、外出中(店・車内等)(23歳女性、フリーター、神奈川県) ■自宅でひとりで食べます(28歳女性、主婦、千葉県) ■自宅で食べます。(51歳女性、主婦、東京都) ■会社の昼ご飯に(57歳女性、会社員、茨城県) ■職場(46歳女性、主婦、兵庫県) ■車の中(59歳男性、会社員、神奈川県) ■家(60歳女性、主婦、北海道) ■パン屋さんです。用事を済ませた後、よく子供たちと近くのパン屋さんにいって、それぞれ好きなパンを選んで買って、お店のイートインコーナーでのんびり食べながら楽しみます(22歳女性、主婦、千葉県) ■職場で食べます。パンだとすぐに食べ終わるので。(39歳男性、フリーター、東京都) ■自宅や車の中(28歳女性、主婦、宮城県) ■平日パート先でランチ。土日は、主人と家で頂きます。(60歳女性、その他、愛知県) ■家でゆっくりと食べます。コーヒーを入れて。(77歳男性、その他、東京都) ■職場か家で食べます。(59歳女性、会社員、愛知県) ■自宅で食べることが多い(19歳女性、会社員、北海道) ■学生なので、講義室で食べることが多いです(22歳男性、学生、愛媛県) ■友達と一緒の時に、自宅であれこれ分けながら食べるのが好きです。また、午前に出かけていて帰りが昼になった時は、パン屋さんに寄って昼食に美味しそうなものを買って帰ります。(47歳女性、会社員、兵庫県) ■仕事が忙しい時はデスクで仕事をしながら、食べることがあります。なので、片手で食べられるパンは私にとってとてもよい昼食です。(28歳女性、OL、東京都) ■職場の休憩室(38歳女性、主婦、愛知県) ■自宅のリビングで窓の外の景色を眺めながらいただきます(44歳女性、主婦、山梨県) ■自宅やカフェ、レストランで。(48歳女性、その他、茨城県) ■専業主婦のため、自宅で食べることが多いです。家事、育児、介護の合間、大好きなパンを味わいホッとできる至福のひと時です。月に一度、お気に入りのパン屋さんのパン食べ放題ランチ(1000円)を楽しむのが、私にとっての贅沢です。(36歳女性、主婦、東京都) ■自宅(40歳女性、その他、北海道) ■職場の昼休みにデスクで食べることが多い(35歳女性、OL、山梨県) ■毎日地域で提供されてる無料のお風呂に行き、帰りに調理パンを買って家で食べるのが楽しみです(67歳女性、主婦、千葉県) ■会社のデスク(27歳女性、OL、広島県) ■職場(54歳男性、会社員、富山県) ■職場か家(36歳女性、OL、宮城県) ■会社内(24歳女性、会社員、千葉県) ■家で(83歳女性、年金生活者、北海道) ■パン屋のイートインコーナー(32歳男性、会社員、三重県) ■会社の事務所(54歳女性、会社員、東京都) ■自宅(31歳女性、会社員、栃木県) ■家でサンドイッチを作って食べる(34歳女性、家事手伝い、千葉県) ■公園のベンチが多いです。(53歳男性、会社員、栃木県) ■車 (38歳女性、自営業、埼玉県) ■職場。(29歳女性、会社員、京都府) ■自宅の居間(66歳男性、自営業、茨城県) ■家で姉妹と一緒に食べます。(25歳女性、家事手伝い、新潟県) ■配達のあいまに、クルマの中や、公園で食べることが多いです。(44歳男性、自営業、京都府) ■自宅で食べることが多いですが、購入したパン屋さんにイートインスペースがあればそこで食べることもあります。(44歳女性、主婦、山口県) ■職場の自分の仕事をする席(27歳女性、その他、埼玉県) ■家で子供と食べることが多いです。(27歳女性、主婦、静岡県) ■会社(39歳女性、OL、広島県) ■会社のデスク上(27歳女性、会社員、大阪府) ■家、職場(27歳女性、OL、奈良県) ■職場の休憩場所(65歳男性、その他、広島県) ■家(31歳女性、主婦、岡山県) ■カラオケボックス。(39歳男性、会社員、北海道) ■会社(42歳女性、会社員、東京都) ■自宅か職場の屋上など。(50歳女性、会社員、福島県) ■袋に入ったタイプの総菜パンを家で食べることが多い。または、朝自分で作ったサンドイッチ。(36歳女性、主婦、神奈川県) ■パン屋でランチするか、家で食べるかします。(39歳女性、主婦、愛知県) ■家でのんびりしながら食べます(17歳女性、学生、愛知県) ■出先で休める場所か、パン屋さんのイートイン(37歳女性、主婦、北海道) ■店で買ったパンを、会社の食堂で食べることが多いです(26歳女性、会社員、東京都) ■自宅、喫茶店 (49歳女性、家事手伝い、奈良県) ■休日の自宅で、朝食を兼ねたブランチでサンドイッチやトースト、またフレンチトーストにして食べることが多いです。(28歳女性、会社員、熊本県) 会社の休憩室や屋上など ■車の中で(68歳男性、年金生活者、沖縄県) ■カフェ、又は、ファストフード店。(58歳男性、自営業、京都府) ■食堂(20歳女性、学生、岩手県) ■自宅か車の中(49歳男性、会社員、兵庫県) ■会社の屋上や休憩室など(21歳女性、その他、石川県) ■職場(27歳男性、会社員、群馬県) ■デスクで(60歳男性、会社員、愛知県) ■外出時(36歳女性、主婦、北海道) ■会社(44歳女性、会社員、茨城県) ■車内(35歳男性、会社員、愛知県) ■家(19歳女性、学生、青森県) ■公園のベンチ(32歳男性、会社員、群馬県) ■職場(27歳女性、会社員、新潟県) ■自宅で息子と(32歳女性、主婦、栃木県) ■会社の休憩所か、天気がよければ屋上で(50歳男性、自営業、京都府) ■主に自宅です。週末に家族がそろったときは外食することもあります。(67歳女性、主婦、東京都) ■職場の同僚と会社の食堂で、コーヒを飲みながらのことが多いです。(74歳男性、会社員、滋賀県) ■会社の食堂。(31歳女性、会社員、滋賀県) ■職場、車の運転中、自宅(38歳女性、会社員、兵庫県) ■お店で買ってきて家で食べることが多いです。(24歳女性、会社員、北海道) ■家のベランダ(57歳女性、未亡人、埼玉県) ■自宅(75歳男性、自営業、東京都) ■家か会社(38歳女性、会社員、神奈川県) ■職場(28歳女性、会社員、岩手県) ■オフィス(28歳男性、会社員、宮城県) ■会社や家。(35歳女性、OL、徳島県) ■家(43歳女性、主婦、愛知県) ■外食が多いです(45歳女性、主婦、兵庫県) ■自宅。パンは食べやすいので、時間が無い時に車内などでも。(22歳女性、主婦、山口県) ■大学生なので、よく大学で食べます。(23歳女性、学生、千葉県) ■会社の食堂(25歳女性、会社員、静岡県) ■自宅や職場で食べます。職場だと食べ方にも気を使うので、かぶりつきなら家で好きなパンが食べたくなります。職場では散らかさずキレイに食べられるパンが好きです(37歳女性、会社員、福岡県) ■家や車の中で食べることが多いです。(29歳女性、自営業、長野県) ■家の中(39歳女性、フリーター、兵庫県) ■職場の休憩室。(27歳男性、会社員、宮城県) ■子供がいる時は、たくさんサンドイッチやすぐ渡しても食べられるパンを公園に持っていき食べます。大人だけでは、リビングでコーヒーを淹れて食べます。(29歳女性、主婦、福岡県) ■車の中や公園、外食(31歳女性、フリーター、東京都) ■車の中(29歳男性、会社員、東京都) ■会社が隅田川沿いなので川沿いのベンチで食べます。(35歳男性、会社員、埼玉県) ■会社のデスク、休憩室(38歳女性、その他、神奈川県) ■職場でコーヒーと。(43歳女性、会社員、徳島県) ■会社(34歳男性、会社員、京都府) ■職場の自分の机(58歳男性、その他、茨城県) ■自宅(63歳男性、年金生活者、宮城県) ■車の中や職場(32歳女性、会社員、愛知県) ■自分のデスク(47歳男性、会社員、兵庫県) ■婚約者もパンが大好きなので、口コミで人気のパン屋さんを調べて、購入し、自宅や晴れているときは、外のベンチで空を見ながら食べています。その時間がとても心地よく、今まで朝ごはんはごはん派でしたが、朝もパンを食べるようになりました。(23歳女性、家事手伝い、東京都) ■会社か、自宅。(35歳女性、会社員、千葉県) ■学校(20歳女性、学生、石川県) ■家で食べます。(45歳女性、主婦、青森県) ■会社の休憩室、家のリビング(28歳女性、会社員、愛知県) ■会社の食堂でお弁当に、パンとスープとサラダで昼食をとることが多いです。(30歳女性、会社員、愛知県) ■農園をしているので旦那と我が子1歳、0歳と旦那の連れ子6歳と畑で食べたいです(25歳女性、自営業、長野県) ■大学生なので、学校の食堂で友達とワイワイしながら昼食をよく食べます(19歳女性、学生、大阪府) ■会社の屋上ですね。見晴らしがいいし、外で食べると、美味しいですから(39歳男性、会社員、埼玉県) ■会社で食べるのでサンドイッチにしていくことが多い(33歳女性、会社員、東京都) ■家です。2分ぐらいでぱぱっと食べてしまいます。(39歳女性、主婦、山形県) ■家で食べます。(52歳女性、主婦、愛知県) ■自宅でひとりたべます。(54歳女性、主婦、神奈川県) ■働いていないので自宅(46歳女性、その他、兵庫県) ■公園や外で食べる事が多いです。(15歳女性、学生、兵庫県) ■ファーストフードでハンバーガーを食べることが多いです。(37歳男性、会社員、大阪府) ■社員食堂(46歳女性、会社員、栃木県) ■学校または家(20歳女性、学生、京都府) ■自宅で、子供たちと食べることが多いです。(44歳女性、フリーター、静岡県) |
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