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| アンケート/2017年4月号 |
2023年11月18日から、発行から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 学校給食の思い出 - 消費者アンケート
「学校給食の思い出」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のオンラインショッピングモール、パン菓子・COM(http://www.pankashi.com/)の懸賞企画として実施。実施期間は、2017年2月10日から3月3日までで、1489人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は37・36歳。男女構成は、女性1147人、男性342人。
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| 「おいしくなかった」の2割が気になる | |
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「あなたは、学校給食のパンはおいしかったと思いますか?」と聞き、「おいしかった」「どちらともいえない」「おいしくなかった」の3つの選択肢から1つを選んでもらったところ、「おいしかった」と答えた人が797人(53・53%)で、 最も多かった。さらに、「おいしくなかった」が336人(22・57%)、「どちらともいえない」が356人(23・91%)と続く。「おいしくなかった」と答えた人が2割以上いることが気になるところだ。
次に、「あなたは、学校給食で、パンの時とご飯のときとでは、どちらが好きでしたか?」と聞き、「パンの時」「どちらともいえない」「ご飯の時」の3つの選択肢から1つを選んでもらったところ、「パンの時」と回答した人が700人(47・01%)と最も多かった。「ご飯の時」と答えた人は487人(32・71%)、「どちらともいえない」と答えた人は302人(20・28%)だった。 「あなたは、好きだった学校給食のパンは何ですか? また、そのパンが好きだった理由は何ですか?具体的に分かりやすく書いて下さい」との質問に対しては、「きなこ揚げパンです。絶妙なきなこの量がよかった。揚げているのでまわりが少し歯ごたえがあって中がふわっとしていて最高でした」(38歳女性、主婦、京都府)などの、「あなたは、嫌いだった学校給食のパンは何ですか? また、そのパンが嫌いだった理由は何ですか? 具体的に分かりやすく書いて下さい」との質問に対しては、「普通の食パン。ぱさぱさだしおいしくなかったです」(28歳女性、会社員、埼玉県)などの声があった。(22〜25ページ参照) |

| 年齢が下がるにつれて「学校給食のパンはおいしかった」が増える明らかな傾向 | |
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今回のアンケートは、「学校給食の思い出」のテーマで行った。
学校給食の思い出は、年代によってかなり違うもののようだ。左のグラフは、「あなたは、学校給食のパンはおいしかったと思いますか?」の質問への回答を、回答者の年代別に集計したものだ。 50代以降は、「おいしかった」と「おいしくなかった」が拮抗しているが、40代以下になると、年齢が下がるにつれて「おいしかった」が増え、「おいしくなかった」が減っていく傾向が鮮明になる。 日本のパン食文化に、学校給食の与える影響は大きいとされるが、日本の学校給食のパンにも様々な改良が加えられ、10代では、およそ70%の、20代ではおよそ65%の人が、「学校給食のパンはおいしかった」と答えている。 「あなたは、好きだった学校給食のパンは何ですか? また、そのパンが好きだった理由は何ですか? 具体的に分かりやすく書いて下さい」との質問に、埼玉県の28歳女性(会社員)は、「ココアやきなこがまぶしてある揚げパンが好きでした。あとは角切にしてあるりんごが入っていたコッペパン。りんごがもっとたくさん入っていればなあといつも思っていました」と回答した。 愛知県の27歳女性(主婦)は、「コッペパンが好きでした。具によっていろいろな顔があるからです」と答えた。 一方、「あなたは、嫌いだった学校給食のパンは何ですか? また、そのパンが嫌いだった理由は何ですか? 具体的に分かりやすく書いて下さい」との質問に対しては、兵庫県の26歳女性(主婦)は、「コッペパン。パサパサしていて、ジャムやマーガリンがなくなるとすごく食べづらかったから」と、京都府の23歳男性(フリーター)は、「味のしない食パンは嫌いでした。給食ではチューブ状のマーガリンとセットで食パンが食べられることは多かったが、食パンの単品で出されると楽しみがないような感じもあったため、その点でやや苦手であったかも知れません」と、それぞれ答えた。 今回のアンケート結果を、ブランスリー編集部は、こんな風に解釈してみました。読者の皆様も、ご自分の視点で解釈してみてください。 |


| あなたは、嫌いだった学校給食のパンは何ですか?また、そのパンが嫌いだった理由は何ですか?具体的に分かりやすく書いて下さい。 | |||||||
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コッペパンを食べるのが億劫でした
■パンが好きなので、嫌いだったパンはなかった。(47歳女性、主婦、新潟県) ■フランスパン(55歳男性、学生、東京都) ■コッペパン。食べきれなかったので(29歳女性、主婦、栃木県) ■普通のパン。味がいまいちで喉も渇く。(29歳女性、主婦、和歌山県) ■嫌いだったパンはない(32歳女性、主婦、長崎県) ■コッペパン。硬くてまずかった(45歳男性、会社員、京都府) ■フランスパン(42歳女性、家事手伝い、兵庫県) ■嫌いなパンはなかったです。どれもおいしかった。(36歳女性、主婦、長崎県) ■ジャムパン。あまりにも甘くて量が多いから(63歳女性、年金生活者、大分県) ■食パン。パサパサして美味しくなかつた。(60歳男性、会社員、神奈川県) ■普通のコッペパンです。特に甘味があるとかでもなく変なパン臭さがありました。(38歳女性、主婦、京都府) ■ロシアパン。酸っぱくて苦手でした。(22歳女性、会社員、神奈川県) ■コッペパンです。美味しいと思って食べた事がありません。(31歳男性、会社員、北海道) ■コッペパン。理由は冷めていてパサパサして美味しくなかった(42歳女性、フリーター、愛知県) ■こっぺぱん。ぼそぼそしたイメージしかない。(35歳男性、会社員、和歌山県) ■普通の食パン。ぱさぱさだしおいしくなかったです。(28歳女性、会社員、埼玉県) ■嫌いなパンはありませんでした。(61歳女性、その他、奈良県) ■レーズンパン。レーズンが大嫌いだからです。 (46歳女性、主婦、東京都) ■コッペパン。小学生だった当時は、あのコッペパンが非常に大きく見えて毎回コッペパンが給食に出るたびに食べきれなくて残していた記憶がある。ジャムやマーガリンなどもついていなかったので、味気もないコッペパンを食べるのが億劫でした。(38歳女性、家事手伝い、岩手県) ■食パン(41歳男性、その他、大分県) ■レーズンパン。レーズンで湿ったパンが嫌いだったから。(28歳女性、主婦、愛知県) ■コッペパン。昔はパサパサしていたと思う。(45歳男性、自営業、大阪府) ■レーズンパン。レーズンが苦手なので(26歳男性、会社員、岐阜県) ■レーズンパン。レーズンが当時苦手だった(40歳女性、会社員、北海道) ■味がないパン。小学生の時は食べあわせがうまくできなかったから。(25歳女性、OL、岐阜県) ■チーズパン。子供の頃、チーズが苦手だったから。チーズの匂いも気になり食べづらかった。(41歳女性、主婦、大阪府) ■特に嫌いなパンは無いのですが、しいて言えば、ジャムパンです。バターやマーガリンが一緒に入っていれば美味しいのですが、ジャムだけなので、物足りない感じでした。バター好きな人にとっては、ジャムパンは、進んで食べないかもという人が多いような気がします。ジャム自体は好きなんですが、ジャムとバターもしくはマーガリンのセットが好きです。(39歳女性、その他、東京都) ■全体的にパンは好きなのですが、あえて言うならジャムパンです。パンとジャムの割合が悪く ジャムが多いのは あまり好きではなかったです。(41歳女性、主婦、福島県) ■食パン。トーストしていないのでおいしくなかった。(59歳女性、主婦、大阪府) ■冷たいし、硬いし、添加物も気になっていた。(30歳女性、主婦、奈良県) ■食パン。ぱさぱさとしていて味があまり感じられなかった(49歳女性、自営業、千葉県) ■レーズンパン。レーズンが苦手だったので(35歳女性、主婦、北海道) ■コッペパン。パサパサしていて、ジャムやマーガリンがなくなるとすごく食べづらかったから。(26歳女性、主婦、兵庫県) ■嫌いなパンはなかったです。調理師の皆さんが考えてくれた物だから美味しく頂いてました。(77歳男性、自営業、長崎県) ■食パンです。パサパサしていて、パンの後に牛乳を飲んでやっと味や食感や風味が成立していました。(27歳女性、主婦、愛知県) ■ジャムパン(32歳女性、主婦、福岡県) ■パインパン。食感や味が苦手だった(25歳女性、主婦、福岡県) ■ロールパン。ぱさついている感じ(30歳女性、主婦、千葉県) ■パンが好きなので嫌いなパンがありません(29歳女性、主婦、福岡県) ■あまり覚えていませんが、バターロールはパサパサしていて食べにくかったような。(30歳女性、主婦、岐阜県) ■食パン。ジャムが着いていたら良いのですがそのままだと食べにくかった(23歳女性、主婦、広島県) ■食パン。ミミが硬くて、食べにくかった(50歳女性、会社員、香川県) ■嫌いなパンはない(33歳女性、会社員、山口県) ■食パン。ぱさぱさで硬くて美味しくなかった。(24歳女性、会社員、岐阜県) ■レーズンパン。ブドウが苦手だから(42歳女性、フリーター、静岡県) ■食パン。味気がなくパサパサして、小学生くらいの歳だと美味しいと思わなかった。でも大人になった今は、毎日食べるほど食パンが好きです。(32歳女性、主婦、東京都) レーズンパンが嫌いでした ■レーズンパンとコッペパンです。レーズンパンはレーズンが嫌いだったからです。コッペパンはレーズンパンほど嫌いだったわけではないですが、表面が食パンのみみを薄く伸ばした感じで、しかもパサパサした食感で何かにつけたり、何かと一緒に食べないと、あまり美味しく感じませんでした。牛乳と一緒に食べてもパンがべちゃべちゃになって食感が悪く感じるだけでした。なので大体、おかずかマーガリンと一緒に食べていました。(42歳男性、会社員、神奈川県) ■双子パン。塗るバリエーションもイチゴジャムしかなかったから(24歳女性、会社員、埼玉県) ■食パン。食べきれず苦労していた記憶がある(31歳女性、主婦、徳島県) ■インディアン焼きそば。両親が大阪出身ということもあり、家で食べている焼きそばはソースのテカりや滑らかな食感で、それを昔から食べていたので、焼きそばというものはそういうものだと思っていたが、給食の焼きそばはパサパサで食感が嫌いだったから。(29歳男性、会社員、香川県) ■蒸しパン。小さい頃、じんましんが出て以来嫌い(34歳女性、その他、東京都) ■クルミパン。クルミの独特な感触が苦手(21歳男性、会社員、大阪府) ■コッペパン。ボソボソして苦手だった(30歳女性、会社員、東京都) ■コッペパン。味がなくパサパサで食べにくかった(34歳女性、会社員、岐阜県) ■バンズ。挟むものは必ずフライ系だったから。フライが苦手。(22歳女性、OL、千葉県) ■コッペパン。ジャムもないし、見た目も悪くて、おかずに合わない(26歳女性、会社員、大阪府) ■味のしない食パンは嫌いでした。給食ではチューブ状のマーガリンとセットで食パンが食べられることは多かったが、食パンの単品で出されると楽しみがないような感じもあったため、その点でやや苦手であったかも知れません。(23歳男性、フリーター、京都府) ■レーズンパン。当時レーズンが苦手でした。(45歳女性、会社員、千葉県) ■コッペパンです。とにかくパサパサしていて、食べにくかったのですが、更に大きさも大きかったので、苦手でした。(31歳女性、その他、東京都) ■コッペパン。味がなく硬くてパンだけでした。パンのみで食べるときはやはりパンの甘みを感じられるものがよかったです。(26歳女性、主婦、東京都) ■きなこコッペパン。油っこかった。(31歳女性、主婦、滋賀県) ■食パン。味がなかった(32歳女性、会社員、埼玉県) ■食パン。ふにゃふにゃしていた(49歳女性、主婦、岐阜県) ■何も入っていないコッペパン。食べ飽きました。(38歳女性、会社員、静岡県) ■フルーツパン。レーズンパン。ドライフルーツが苦手だったので。(33歳女性、会社員、大阪府) ■コッペパンは、ちょっとパサパサしていてあまり好きではありませんでした。(47歳女性、主婦、北海道) ■コッペパン。パサパサしていた(32歳女性、OL、兵庫県) ■黒糖パン。パンのミミの部分が硬くて、味も嫌いだった。(19歳女性、学生、大阪府) ■レーズンパン。レーズンが嫌い(20歳男性、学生、静岡県) ■コッペパン。配られるジャム、マーガリンでは足りなくなるから。(33歳男性、会社員、福岡県) ■食パンです。だいたい2枚入りでパンにジャムやマーガリンをつけて食べる給食だったのですが、ぱさぱさしている感じと、パンの耳があんまり味気ない印象でした。(24歳女性、会社員、東京都) ■嫌いなパンはなかった(33歳男性、会社員、東京都) ■シンプルな食パンも美味しかったので、嫌いなものはなかったです(29歳女性、会社員、東京都) ■コッペパン。味がない(42歳男性、会社員、埼玉県) ■ロールパン あんまり味がなくあっけなかったので。(25歳男性、会社員、千葉県) ■食パン。生地が薄くて味気なかったので。(25歳女性、主婦、千葉県) ■コッペパン。パサパサしていた。(29歳女性、会社員、高知県) ■食パン。量が多い(61歳男性、年金生活者、大阪府) ■うーん。特に無いですが、ハンバーガーを自分で作って食べると言ったような献立がありましたが、バンズがパサパサで美味しくなかったのを覚えています。(32歳女性、主婦、滋賀県) ■ぶどうパンです。レーズンが食べられなくて、辛かったことを覚えています。(27歳女性、主婦、東京都) ■レーズンパン、ドライフルーツの入ったパン。レーズンが嫌いだから。(22歳女性、その他、千葉県) ■ピザトースト。美味しくなかったから。(49歳女性、会社員、東京都) ■きな粉揚げパンが食べにくくて苦手でした。(25歳女性、主婦、神奈川県) ■食パンはトーストできないから、美味しくないので、好きじゃなかった(39歳女性、会社員、東京都) ■レーズンパン。レーズンが苦手でレーズンをとって食べていました(46歳女性、会社員、茨城県) ■レーズンパンです。レーズンが苦手でした。大人になって干したブドウということに気付き食べられるようになりました。(32歳女性、フリーター、福岡県) ■コッペパンかな。よく出ていたので飽きてしまった(24歳女性、会社員、佐賀県) ■水滴が付いたパン。(49歳女性、会社員、山口県) ■チョコパン(26歳女性、主婦、福島県) |
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