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| 商品／2004年2月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| あんぱんの不朽の名品、池上といえば、本門寺か本門寺あんぱん - プチドルフィンの本門寺あんぱん | |
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プチドルフィン（東京都大田区池上６−１０−１２、電話０３−３７５４−４９１１）の本門寺あんぱんは、多いときで１日１０００個売れるという人気商品だ。
製法は中種法。中種は低温で長時間発酵させるという。具体的な製法は秘伝中の秘伝。 頻繁に焼き上げるために様々な工夫もしている。 プチドルフィンオーナーの高橋秀雄さんは「昔、私の尊敬するパンの先生に、当店の厨房に来ていただいて、ある特別な製法を直接教わりました」と話す。 つぶあんとこしあんの２種類があって、いずれも価格は１１０円。 |
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