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| ブランスリー新聞／2016年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢第８回学生祭｣を開催学生達が栽培した麦のパンも - 東京製菓学校 | ||||||||||||||||
「有名店紹介展示」のコーナーでは、ベーカリー、洋菓子店、和菓子店合計50店舗が参加し、それぞれの自慢の商品を展示した。 ベーカリーでは、「ローゼンボア」（神奈川県横浜市）、「ときわ堂食彩館」（東京・足立区）、「ブーランジェリーメゾン ユキ」（東京・稲城市）、「麻布十番モンタボー」（東京・港区）などが参加した。 「ローゼンボア」は、本格的なフランスパンから、あんぱんやクリームパンなどの日本独自の菓子パンまで、幅広く品揃えするベーカリー。同コーナーでは、溶岩窯のミニチュアを中心に据えて、バゲットや、デニッシュ、菓子パン、焼き込み調理パンなどから、同ベーカリーの人気商品をピックアップして、センスよく陳列していた。 洋菓子店では、「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」（東京・日野市）、「パティスリー･シモン」（東京・文京区）、「パティスリー サン･マロー」（神奈川県中郡）などが、和菓子店では、「こうさぎ」（東京･文京区）、「宗家 源 吉兆庵」（東京・中央区）、「神楽坂 梅花亭」（東京・新宿区）などが参加していた。 パン本科２年の学生らによるパンの製造販売のコーナーも多くの人で賑わっていた。「特製あんぱん」「ウインナーロール」「ショコラオランジェ」「ミッシュブロート」「石窯ロール」「スコーン」などを１００円で、「グラハムブレッド」「ミッシュブロート（フルーツ入り）」などを１５０円で来場者らに販売した。「石窯ロール」は、同校が授業で使っているスペイン製の石窯で焼成したもの。 パン本科２年生の井上文人さんは「作る量が多いので、作業の流れを考えて製造しなければならず、いい経験になりました」と話していた。 また、パン本科の担当教師は「神奈川で毎年学生達が麦を栽培して収穫しているのですが、今年は豊作で、その全粒粉を使って食パンの『グラハムブレッド』を作りました。１００斤分ぐらいは焼いたと思います」と話していた。 一方、パン本科１年の学生らが開いたベーカリーカフェも人気を集めていた。 また、パン本科の学生が講師を務めて、パンの製造デモンストレーションも行われ、多くの人を集めていた。講習品目は「編みパン」と「動物パン」で、講師を務めた学生は、授業で覚えた製パン技術を多くの人の前で披露する形になった。 | ||||||||||||||||
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