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| ブランスリー新聞／2016年7月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 小麦ふすま使用のパン３アイテムを発売 - ブレッドアンドコーヒー イケダヤマ | ||||||||||
「ベジ・ベジ・ベジサンドイッチ」は、なす、赤キャベツ、パプリカ、きゅうり、アボカトなど11種類の野菜を使用したボリューム満点の製品。グリルしたナスやパプリカと、生のきゅうりやレタス、赤キャベツなどの食感の対比も大きな魅力になっている。 「ふすまパンプレーン」は、りんごの蜜を使用することで、ほんのりとした自然な甘さを表現したという。バターと砂糖は使用していない。 「ふすまパンフルーツ」は、「ふすまパンプレーン」の生地にレーズンを練りこみ、シードミックスをトッピングして焼き上げている。 「ブレッドアンドコーヒー イケダヤマ」を経営するグルメブランズカンパニーは「ふすま独特のぼそぼそとした食感を、試行錯誤を重ね、もちもちとした食感に変えました。加水率１００％を超える生地を長時間熟成させ、一工夫加えて焼き上げることで、罪悪感なく食べられるのに、ボリューム満点で、食べ応えのあるパンに仕上げました」とPRしている。 | ||||||||||
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