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| 商品／2002年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ヨーロッパの代表的な祝い菓子、ドライフルーツをたっぷりと - コロンビエ | ||||||||||||||
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コロンビエは、マジパン、卵、ドライフルーツをたっぷりと使った焼き菓子。ヨーロッパの代表的な祝い菓子。１０月８日、昭和産業が東京・江戸川区の日本パン技術研究所で開いた「２００２年秋のベーカリー講習会」で紹介された。
【配合％】
【工程】 (1)ローマジパンを室温でやわらかくして、バターを加え、よく混ぜ合わせる (2)全卵と上白糖をよく混ぜ合わせてから[1]に加え、さらによく混ぜ合わせる (3)[2]に、ふるいにかけた薄力粉を加えて、軽く混ぜ合わせ、さらにフルーツミックスを加える (4)油脂を塗った焼き型にアーモンドスライスを散らして、[3]の生地を流し入れる (5)１８０度Ｃのオーブンで２０分間焼成する (6)粗熱がとれたら、ナパージュをたっぷりと塗る | ||||||||||||||
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