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| ブランスリー新聞／2015年4月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校 | ||||
西原講師は、「ガトー オ ショコラ」や「ピスターシュ」などの製造実演を行うなかで、作ることだけでなく、味わうことの大切さについても説いた。 「何か味わったときは、その味を必ず人に伝えてください。そのために、どうおいしいのか表現することを考えてください。それは、皆さんが目指す職業上だけでなく、食は命の根源だという点でも、大事なことです。例えば結婚後、生まれた子どもに食事を与えるときに、どのような味がするか言葉でやりとりします。食べることを単純に楽しむのもいいのですが、こうしたコミュニケーションも大切にしてください」などと学生らに語った。 製造実演後、質疑応答の時間が設けられた。「壁にぶち当たったとき、どうすればいいですか」という学生からの質問に対して西原講師は、「入社したら、こなせないほどの雑用を頼まれるかもしれません。しかし諦めず、熱意を持って、一所懸命やってください。その姿を先輩たちは見ています。また、同期でも先輩でもいいので、気の許せる人を作ってください。そして、いい意味で甘え上手になることが大切です。ストレスをためてはいけませんから、極力自分をオープンにすることが大事です」などと、アドバイスをした。 | ||||
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